シンプルな味つけで、にんにくの風味を存分に生かします。
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材料：
沖縄県産紅豚ロース６㎜スライス（４００ｇ）
有機なす（４個）
有機にんにく（４かけ）
有機万能ねぎの小口切り（２〜４本分）
オーサワの一番搾り菜種油 有機しょうゆ 野甫島の塩 有機粗挽き黒こしょう 純米酒
作り方：
①有機なすはへたを切って１個ずつラップで包み、電子レンジ（６００W）で約４分加熱する。有機にんにくは縦半分に切ってつぶし、粗く刻む。豚肉は脂身を取り、野甫島の塩、有機粗挽き黒こしょう各少々をふる。
②有機なすの祖熱が取れたらラップを外し、幅１㎝の斜めきりにする。スイスダイヤモンドのフライパンにオーサワの一番搾り菜種油大さじ１を中火で熱し、有機なすに焼き色がつくまで両面を１〜２分ずつ焼く。野甫島の塩少々をふって器に盛る。
③同じフライパンにオーサワの一番搾り菜種油大さじ２と有機にんにくをいれて中火で熱し、香りがたったら豚肉を重ならないように入れる。両面を色よく焼き、②の器に盛る。フライパンに残った油に純米酒大さじ６、有機しょうゆ小さじ２を加えて混ぜ、中火で１分ほど煮詰める。肉にかけ、有機粗挽き黒こしょう少々をふる。有機なすに有機万能ねぎを散らす。
なぜ私たちが食に関心を持つのか、おいしいレジスタンスを参照下さい。