ごま油であえたおねぎと有機しょうがをたっぷりのせ、風味満点。
ほっとするお野菜のおひたしで、緑黄色野菜も補います。
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材料：
宮崎県産無投薬刀根鶏胸肉（２枚・約５００ｇ）
有機ねぎ（１本）
有機しょうが（２かけ）
有機白いりごま（小さじ２）
下味〔無添加練りからし（小さじ４）、純米酒、創健社有精卵マヨネーズ（各小さじ４）、野甫島の塩（小さじ２／３）〕
マルホンの太香ごま油 オーサワの一番搾り菜種油 有機しょうゆ 美濃有機純米酢 片栗粉
作り方：
①鶏肉は縦半分に切ってから一口大のそぎ切りにする。ボールに下味の材料を混ぜ合わせ、鶏肉を入れて絡め、１０分ほどおく。有機ねぎは長さ４〜５㎝の切ってから縦にせん切りにする。有機しょうがはせん切りにする。
②鶏肉の表面に片栗粉を薄くまぶす。スイスダイヤモンドのフライパンにオーサワの一番搾り菜種油を高さ１㎝くらいまで入れ、中温（１７０〜１８０℃）に熱する。鶏肉を入れてときどき返しながら２〜３分、色よくからりと揚げる。取り出して油を切り、器に盛る。
③別のボールに有機ねぎ、有機しょうが、マルホンの太香ごま油、有機しょうゆ、酢各小さじ２を入れて混ぜ、②の鶏肉にのせ、有機白いりごまをふる。
材料と作り方（有機ほうれん草としめじのおひたし）：
❶しめじ１パック（約１００ｇ）は石づきを切って小房に分ける。有機ほうれん草小１わ（約２００ｇ）は根元を切って洗う。野甫島の塩少々を加えた熱湯でしめじをさっと茹で、網じゃくしなどですくって水けを切る。続けて有機ほうれん草を３０秒〜１分ゆで、水にとって冷ます。水けを絞って長さ３〜４㎝に切り、再び水けを絞る。
❷だし汁大さじ３と有機しょうゆ小さじ２を混ぜて出汁じょうゆを作り、１／２量を有機ほうれん草に絡めて汁気を絞る。ボールに残りのだししょうゆとしめじ、有機ほうれん草を入れてあえる。
なぜ私たちが食に関心を持つのか、おいしいレジスタンスを参照下さい。