冷たい主菜には、とろみのある煮物がぴったりです。
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材料：
沖縄産本まぐろの刺身・赤身ぶつ切り（６００ｇ）
閔（みん）家の無添加白菜キムチ（２００ｇ）
サラダ菜（適宜）
有機白すりごま（大さじ２）
有機しょうゆ 野甫島の塩 マルホンの太香ごま油
作り方：
①無添加キムチは食べやすく切る。有機白すりごまと、マルホンの太香ごま油大さじ１、有機しょうゆ小さじ４、野甫島の塩少々をボールに混ぜ合わせ、無添加キムチ、本まぐろを加えてあえる。
②器にサラダ菜を敷き、①を盛る。
材料と作り方（豆腐と有機オクラのとろみ煮）：
❶絹ごし豆腐２丁（約６００ｇ）はペーパータオルで包んで５分ほどおく。有機オクラ８本はヘタの先を切ってがくのまわりをむき、野甫島の塩を多めにまぶしてもむ。さっと洗い、長さ１㎝ほどの乱切りにする。小さめの器に片栗粉小さじ２、水小さじ４を混ぜ合わせる。
❷鍋に、だし汁１カップ、タカラの有機本みりん大さじ１、有機しょうゆ小さじ１、野甫島の塩小さじ２／３を入れて中火にかけ、煮立ったら有機オクラを加えて、２分ほど煮る。豆腐を手で小さくちぎりながら加え、弱めの中火で１〜２分煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、さっと混ぜてとろみをつける。
なぜ私たちが食に関心を持つのか、おいしいレジスタンスを参照下さい。