無添加明太子の塩けとうまみを利用して中華風の炒め煮に。
なめらかな絹ごし豆腐を使うのがポイントです。
シャキッとした歯ざわりを残したあえものも添えて。
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材料：
絹こし豆腐（２丁・６００ｇ）
蔵出しめんたい本舗の天然調味料明太子（１腹・約１００g）
有機万能ねぎ（６〜８本・６０ｇ）
乾燥きくらげ（大さじ２）
無添加鶏がらスープの素（小さじ２）
片栗粉 野甫島の塩 マルホンの太香ごま油
下準備：
●豆腐はペーパータオルに包んでバットなどに３０分ほどおき、水切りをする。
●きくらげは水に２０分ほどつけて戻し、堅いところがあれば取り除いて食べやすくちぎる。
●有機万能ねぎは根元を切って長さ１.５センチに切る。
●無添加明太子は包丁で縦に切り目を入れ、包丁の刃で身をこそげ出す。
●片栗粉大さじ１を水大さじ２で溶き、水溶き片栗粉を作る。
作り方：
①豆腐は厚さ１㎝に切り、約３㎝四方に切る。スイスダイヤモンドのソテーパンに水４カップ、野甫島の塩小さじ２／３、無添加鶏がらスープの素小さじ２を入れて混ぜ、中火にかける。煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつける。豆腐を入れて２分ほど煮て、きくらげ、有機万能ねぎ、無添加明太子を加えてさっと煮て、マルホンの太香ごま油大さじ１をふる。
材料と作り方（有機青梗菜の無添加搾菜あえ）：
❶有機青梗菜２株は葉と茎に切り分け、茎は根元をしっかり洗って縦６等分に切る。無添加搾菜４０ｇは粗みじんに切る。
❷耐熱のボールに有機青梗菜と無添加搾菜を入れ、有機しょうゆ、美濃有機純米酢小さじ２、野甫島の塩少々を振って混ぜる。ラップをふんわりとかけて電子レンジで３分ほど加熱し、取り出してさます。
なぜ私たちが食に関心を持つのか、おいしいレジスタンスを参照下さい。