白菜のシャキシャキ食感と、紅豚の柔らかさが絶妙なバランスです。
滋味深いきのこの風味を生かし、薄味仕立てに作ったスープも添えて。
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材料：
白菜の葉（約６００ｇ）
沖縄県産紅豚ロース２㎜スライス（１６枚）
合わせ調味料〔純米酒大さじ２、豆板醤小さじ１、野甫島の塩小さじ２／３〕
国産有機レモンの輪切り（２枚）
野甫島の塩 オーサワの一番搾り菜種油
作り方：
①白菜は横に細切にし、野甫島の塩小さじ２／３をまぶし、１５分ほどおいてかるく水気を絞る。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。有機国産レモンは半分に切る。
②まな板に豚肉１枚を縦長に広げておき、手前に白菜の１／１６量をのせ、くるくると巻く。残りも同様にする。
③スイスダイヤモンドのフライパンにオーサワの一番搾り菜種油小さじ２を弱めの中火で熱し、②を巻き終わりを下にして入れ、ころがしながら全体を３〜４分焼く。合わせ調味料をまわし入れ、汁けがほぼなくなるまで全体にからめる。器に盛り、有機国産レモンを添える。
材料と作り方（なめことまいたけの中華風スープ）：
❶なめこ１.５袋（約１５０ｇ）はざるに入れてさっと洗う。まいたけ８０ｇはほぐす。有機万能ねぎ２本は小口切りにする。
❷鍋に、水３カップ、無添加鶏ガラスープの素小さじ１.５、野甫島の塩、マルホンの太香ごま油各小さじ３／４を入れて煮立てる。なめことまいたけを加え、再び煮立ったら火を止める。器に盛り、有機万能ねぎを添える。
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