さらさらしたカレーです。無添加ヨーグルトがアクセントに。
トマトを煮るとうまみがアップします。味の濃いミディトマトを使います。
【末金典子】
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材料：
有機ミディトマト（８個・約６００g）
宮崎県産無投薬刀根鶏むね肉（大１.５枚・約４５０g）
高千穂牧場無添加生乳１００％ヨーグルト（適量）
有機たまねぎ（１.５個）
有機セロリ（１.５本）
有機にんにくみじんぎり（１.５片）
有機しょうがみじんぎり（１.５かけ分）
有機セロリの葉粗みじん切り（適量）
岐阜県下呂産「龍の瞳」有機JASあたたかいご飯（２合を炊飯）
光と風オーガニックカレールー（７５g）
カルピスバター
作り方：
①有機たまねぎは縦半分に切り、縦２〜３㎜幅に切る。有機セロリは斜め３〜４㎜幅に切る。有機ミディトマトは小さめの一口大に切る。鶏肉は縦長において縦半分にし、斜め１㎝幅に切る。
②スイスダイヤモンドのフライパンにバター７５gを溶かし、有機にんにく、有機しょうがを炒める。香りが立ったら、有機たまねぎ、有機セロリを加えてさらに炒める。有機たまねぎが透き通ったら有機ミディトマトを加えて強火にし、トマトの水分を飛ばしながら３〜４分炒める。
③鶏肉を加えてさっと炒め、肉の色が変わったら水４.５カップを加えて混ぜる。煮立ったら弱火にし、８〜１０分煮る。
④いったん火を止め、カレールウを加えて溶き混ぜる。再び火にかけて一煮立ちさせ、火を止めて有機セロリの葉を加えてさっと混ぜる。器に盛り無添加生乳１００％ヨーグルトを落とし、龍の瞳のご飯を添える。
【樋口耕太郎】
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