国産有機たけのこや有機甘栗、しいたけなど中華おこわ風の具で香りよくいただきます。
しっかり味のご飯に合う、すっきりとした青菜のスープも一緒に。
【末金典子】
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材料：
岐阜県下呂産「龍の瞳」有機JAS（２合・３６０ml）
沖縄県産紅豚もも肉（１００g）
有機たけのこ水煮（小１／２個・約８０g）
干し原木椎茸（３個）
甘栗・皮をむいたもの（３５g）
オーサワの一番搾り菜種油、粗糖、純米酒、有機しょうゆ
作り方：
①干し椎茸はかぶるくらいの水に３０分以上つけて戻す。お米は炊く３０分前に洗ってざるにあげる。有機たけのこは長さを半分に切り、穂先は縦に薄切りにし、根元は横に薄切りにする。豚肉は幅２㎝に切る。干し椎茸は水気を切って軸を取り、薄切りにする。
②スイスダイヤモンドのフライパンにオーサワの一番搾り菜種油を小さじ１を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら椎茸と有機たけのこを加えて炒め、油が回ったら、粗糖、純米酒各大さじ１、有機しょうゆ大さじ２強を加えて汁気がほどんどなくなるまで炒める。
③ハリオ製フタがガラスの炊飯鍋にお米を入れて２合の目盛りまで水を注ぎ、②をのせて普通に炊く。炊き上がったら、甘栗を加えて混ぜる。
材料と作り方（青梗菜と搾菜のスープ）：
❶青梗菜１株（約１００g）は葉と茎の部分に切り分け、葉は大きければ縦半分に切る。茎は縦４〜６等分に切り、長さを半分に切る。搾菜１５gは千切りにする。
❷鍋に水２カップと無添加鶏がらスープの素小さじ１、純米酒小さじ２を入れて混ぜ、中火にかける。煮立ったら青梗菜と搾菜、有機生姜の千切り１／２かけ分を加える。再び煮立ったらふたをして２分ほど煮て、伊平屋の塩、有機粗挽きこしょう各少々で味をととのえる。
【樋口耕太郎】
なぜ私たちが食に関心を持つのか、おいしいレジスタンスを参照下さい。