紅塩豚と無添加高菜漬けが味の決め手。調味料は、味をみながら少しずつ
加えるのがポイント。もちもちの国産小麦粉のゆでうどんで作ります。
【末金典子】
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材料：
国産小麦讃岐うどん・ゆで（３玉）
塩豚（１５０g）
無添加有機高菜漬け（１５０g）
有機しょうゆ（適量）
伊平屋の塩（少量）
有機万能ねぎ、かつお節（各適量）
マルホン太白ごま油（適量）
有機白いりごま（適量）
作り方：
①塩豚は２㎝角に、高菜は粗みじん切りに切る。
②太白ごま油をスイスダイヤモンドのフライパンに熱し、①を炒める。味をみて足りなければ有機しょうゆを加える。別皿にとっておく。
③スイスダイヤモンドのフライパンに太白ごま油を熱し、うどんを炒める。②を加え、味をみて足りなければ伊平屋の塩を加え、器に盛る。小口切りにした有機万能ねぎを散らし、かつお節をのせる。有機白いりごまをふる。
【樋口耕太郎】
なぜ私たちが食に関心を持つのか、おいしいレジスタンスを参照下さい。