ペラペラ肉とはひと味もふた味も違う、肉厚のおいしさを存分に味わえます。
タレをたっぷりからめて仕上げると香ばしさも増し、
ご飯のすすむ最強のおかずに！
【末金典子】
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材料：
沖縄県産紅豚肩ロースかたまり肉（６００g）
Ａ〔有機しょうがすりおろし（２かけ）、有機たまねぎすりおろし（１／２個）、有機しょうゆ（大３）、タカラの有機本みりん（大３）、純米酒（大２）、粗糖（大１／２）〕
オーサワの一番搾り菜種油（少々）
有機たまねぎ・１㎝幅のくし切り（１／２個）
Ｂ〔片栗粉、水（各小１）〕
有機キャベツ・食べやすい大きさにちぎる（２〜３枚）
作り方：
①豚肉は長さを半分に切り、それぞれ繊維に沿って縦４〜６等分（１.５㎝幅くらい）に切る。
②バットにＡを混ぜ合わせ、①を並べて両面にからめ、ラップをして１０分ほどおく。
③スイスダイヤモンドのフライパンにオーサワの一番搾り菜種油をひいて中火で熱し、有機たまねぎをさっと炒めて取り出す。続いて②の汁気を切って入れ、両面をこんがりと焼く。バットに残ったタレにＢの水溶き片栗粉を混ぜて加え、全体に味をからめる。
④器に有機キャベツと③のたまねぎを盛り、豚肉をのせる。
【樋口耕太郎】
なぜ私たちが食に関心を持つのか、おいしいレジスタンスを参照下さい。