無添加えびとお豆腐と有機玉ねぎで作る洋食屋さんメニューです。
えびは木べらなどでつぶして身をくずすと、ぷりっとした食感が楽しめます。
【末金典子】
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材料：
無添加むきえび（３００g）
木綿豆腐（１００g）
有機玉ねぎのみじん切り（１／２個分）
片栗粉（大２）
ムソーの有機薄力小麦粉（適量）
宮城農園のEM有精卵・溶きほぐし（適量）
岩手県産南部小麦で作った無添加パン粉（適量）
オーサワの一番搾り菜種油（適量）
ブロッコリー（１／２個）
有機プチトマト（８個）
国産レモンのくし形切り（２切）
伊平屋の塩
ソースの材料〔無添加有精卵マヨネーズ、デルモンテ有機トマトケチャップ各大さじ２、カゴメ有機ウスターソース小さじ２〕
作り方：
①えびは木べらなどでつぶす。ブロッコリーは小房に分けて、伊平屋の塩少々を加えた熱湯で２分ほどゆでてざるに上げる。
②ボウルにえびを入れ、豆腐をペッパータオルで包んで絞るようにして水気を拭いてから加え、有機たまねぎ、片栗粉、伊平屋の塩少々を加えて手でしっかり練り混ぜる。８等分にして平らな円形にまとめ、有機小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
③オーサワの一番搾り菜種油を中温（１７０℃）に熱し、②を入れて両面をこんがりと揚げる。きつね色になったら油をきる。器に盛ってブロッコリー、有機プチトマト、国産レモンを添え、ソースの材料を混ぜ合わせてかける。
なぜ私たちが食に関心を持つのか、おいしいレジスタンスを参照下さい。