おしょうゆを控えめにし、無投薬尾崎牛やお野菜の持ち味を生かします。
もっちりとした食感に、ほのかな辛みが広がるお焼きを副菜に。
【末金典子】
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材料（あっさりすき煮）：
宮﨑産の無投薬尾崎牛の切り落とし肉（３００g）
有機春菊（１わ・約１６０g）
有機玉ねぎ（１個）
有機しょうがのせん切り（１かけ分）
だし汁（２カップ）
純米酒
有機しょうゆ
タカラの有機本みりん
作り方（あっさりすき煮）：
①有機春菊は長さ４㎝に切る。有機玉ねぎは幅１㎝のくし形に切る。牛肉は食べやすく切る。
②ルクルーゼの鍋にだし汁、有機しょうが、純米酒、有機しょうゆ各大さじ３、有機本みりん大さじ２、有機玉ねぎを入れて中火にかける。煮立ったら牛肉を加え、アクを取りながら（尾崎牛はまったくアクが出ませんが）肉に火が通るまで煮る。煮汁を残し、肉と有機玉ねぎを器に盛る。
③鍋に有機春菊を入れ、さっと煮て②にのせ、煮汁をかける。
材料と作り方（有機大根お焼き）：
❶有機大根１／３本（約４５０g）は皮をむいてすりおろし、ざるにあげて２００gくらいになるまで水気を切る。ボールに入れ、片栗粉大さじ２〜３、無添加青のり小さじ１／２、伊平屋の塩少々を加えて混ぜる。
❷スイスダイヤモンドのフライパンにオーサワの一番搾り菜種油小さじ１を中火で熱し、❶の１／６の量をスプーンで入れて直径５㎝ほどに広げる。残りも同様にし、弱めの中火で両面をこんがりと焼く。
なぜ私たちが食に関心を持つのか、おいしいレジスタンスを参照下さい。