焼き餃子の要領で、お水を入れてふっくら蒸し焼きにします。
こんがりとした焼き色が食欲をそそります！
【末金典子】
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材料：
沖縄県産紅豚ひき肉（４５０g）
無添加シウマイの皮（３０枚）
オーサワの一番搾り菜種油（大３）
Ａ〔有機玉ねぎ・みじん切りにし、片栗粉大３をまぶす（大１／２個）、原木椎茸・みじん切り（３個）、有機ねぎ・みじん切り（３／４本）、有機しょうが・みじん切り（小１.５）、伊平屋の塩（３／８）、粗糖（小３／４）、純米酒（小３／４）、メガシェフの無添加オイスターソース（小３）、有機しょうゆ（小１.５）、マルホンの太香ごま油（小１.５）、宮城農園のEM有精卵・溶き卵（１個）〕
作り方：
①ボウルにひき肉、Ａを入れてよく練り混ぜ、３０等分にして無添加シウマイの皮で包む。
②スイスダイヤモンドのフライパンにオーサワの一番搾り菜種油をひいて①を並べ、軽く焼き色がつくまで中火で焼く。水をシウマイの高さ１㎝くらいまで入れてふたをして、強目の中火で水分がほとんどなくなるまで５分ほど蒸し焼きにする。最後はふたを取ってしっかりと水分を飛ばす。
☞無添加シウマイの皮は、私の記憶にある限り沖縄県内の小売店では見たことがありません。シウマイ、餃子などの皮は、オイシックスで取り寄せます。
【樋口耕太郎】
なぜ私たちが食に関心を持つのか、おいしいレジスタンスを参照下さい。