今年のクリスマスは平日なので祝祭日の今夜イブイブディナーをいただきます。
北海道出身のお友達にいただいた新鮮な毛ガニと、
海の幸をフレッシュハーブでいただくオーガニックパスタ、
パリパリ食感が美味しいロメインレタスのサラダです。
【末金典子】
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今まで何種類かバジルペーストのジェノベーゼパスタを作っていますが、その中でも最高でした。質の良い油とはまぐりのソースがパスタ全体に絡んで、ふくよかな一品です。
材料：
アルチェネロの有機スパゲティ（１６０g）
はまぐり（砂出し済み・小１６個）
有機バジルペースト：
有機バジル（８０g）
有機にんにく（小２かけ）
松の実（大４）
ラウデミオ・フレスコバルディ・エキストラバージンオリーブオイル（大８）
無添加粉チーズ（大４）
ラウデミオ・フレスコバルディ・エキストラバージンオリーブオイル（大２）
有機白ワイン（１００ml）
作り方：
①はまぐりは殻をこすり合わせるようによく洗い、ざるにあけておく。有機バジルは固い茎だけを除き、有機バジルペーストの材料をすべてフードプロセッサーにかける。
②鍋で湯を沸かし、伊平屋の塩（分量外）を加えて有機パスタを表示時間より２分短く茹でる。
③スイスダイヤモンドのフライパンにオリーブ油、はまぐり、有機白ワインを入れ、ふたをして強火で火を通す。殻が開いたらはまぐりを取り出す。
④茹で上がった有機パスタを③のフライパンに加え、パスタにスープをしみこませるように合わせる。スープが半量になったら有機バジルペーストを加えて溶かし混ぜ、はまぐりを戻して合わせたら出来上がり。
【樋口耕太郎】
なぜ私たちが食に関心を持つのか、おいしいレジスタンスを参照下さい。