４色の具をのせて、全体をよ～く混ぜていただきます！
【末金典子】
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材料：
ハリオの炊飯鍋で炊いた岐阜県下呂産「龍の瞳」有機ＪＡＳ（２合を炊いたもの）
沖縄県産紅豚ひき肉（３００g）
原木椎茸（２個）
ブロッコリー（１／２個）
有機にんじん（１本）
宮城農園のEM有精卵溶き卵（２個分）
有機にんにくみじんぎり（１かけ分）
有機しょうがみじんぎり（１かけ分）
マルホンの太香ごま油（大３3️/1）
有機白いりゴマ（適量）
Ａ［有機しょうゆ、粗糖、純米酒（各大２）］
作り方：
①ブロッコリーは小房に分け、伊平屋の塩少々を加えた熱湯で２分ほどゆでてざるに上げ、粗く刻んでボウルに入れ、太香ごま油小さじ１を絡める。有機にんじんは皮をむいて斜め薄切りにして細切りにする。原木椎茸は軸を取って粗みじん切りにする。ＥＭ有精卵溶き卵に伊平屋の塩少々を加え、溶き混ぜる。
②スイスダイヤモンドのフライパンに太香ごま油大さじ１を足して中火にかけ、有機にんじんを入れて混ぜながら３〜４分炒める。しんなりしたら伊平屋の塩少々をふってさらに１〜２分炒めて取り出す。
③フライパンをさっと拭いて太香ごま油大さじ１を足し、ひき肉、有機にんにく、有機しょうがをほぐしながら炒める。色が変わってきたら原木椎茸を加えてさらに炒め、余分な脂を拭いてＡを加えて全体に絡める。器に龍の瞳のごはん（２合）を盛って４色の具をのせ、有機白いりごまをふる。
＊有機にんじんは、４〜５分じっくり炒めて甘みを引き出すのがポイント。焦げやすいので、絶えず混ぜながら炒めます。
なぜ私たちが食に関心を持つのか、おいしいレジスタンスを参照下さい。