ふんわりと香るのり、無添加梅、有機しそがたまりません。
揚げものによく合う、さっぱりとした味わいのおみそ汁も一緒に。
【末金典子】
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材料：
沖縄県産紅豚もも肉２㎜スライス（４００g）
焼き海苔（全形３枚）
青じその葉（１２枚）
無添加梅肉（４個分）
有機ベビーリーフ（適宜）
伊平屋の塩（適宜）
有機こしょう（適量）
タカラの有機本みりん（大１）
ムソーの有機薄力小麦粉（大６）
岩手県産南部小麦で作った無添加パン粉（適宜）
オーサワの一番搾り菜種油（適宜）
作り方：
①豚肉に伊平屋の塩、有機粗こしょう各少々をふってもみ込む。梅肉を包丁でたたいて器に入れ、有機本みりん（大１）を加えて混ぜる。焼き海苔は縦半分に切る。有機小麦粉、水（各大６）を混ぜ合わせて、水溶き有機小麦粉を作る。
②焼き海苔を縦長に置き、向こう側を１／３程度あけて豚肉を広げる。青じそをのせ、梅肉を塗り、手前から緩めにくるくると巻く。残りも同様にし、それぞれ水溶き有機小麦粉、無添加パン粉を順にまぶす。
③一番搾り菜種油を中温（１７０〜１８０℃）に熱し、②を入れる。ときどき返しながら５〜６分揚げ、取り出して油を切る。３等分に切って器に盛り、有機ベビーリーフを添える。
【樋口耕太郎】
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