下味をつけて、フライパンで一気に焼くだけ！
骨付き肉ならではのボリュームのあるうまみを味わえます。
シーザーサラダのお手軽版で、レタスたっぷりのサラダも添えて。
【末金典子】
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☞有機しょうがと有機にんにくの下味が最高に美味。
スペアリブの黒こしょう焼き・材料：
沖縄県産紅豚スペアリブ（８００g）
下味
有機しょうが、有機にんにくのすりおろし（各２かけ分）
伊平屋の塩（小１弱）
有機粗挽き黒こしょう（小２／３）
クレソン（または、カイワレと有機ベビーリーフ）
オーサワの一番搾り菜種油
純米酒
作り方：
①スペアリブの表面をペーパータオルで拭き、下味の材料をすり込んで１５分以上おく。
②スイスダイヤモンドのフライパンにオーサワの一番搾り菜種油大さじ２を中火で熱し、スペアリブを並べて入れて表面に焼き色をつける。純米酒大さじ２をふり、蓋をして弱火で１０分焼く。肉を裏返して純米酒大２をふり、再び蓋をして弱火で５分焼く。器に盛り、クレソン（クレソンが入手できなかったので、カイワレと有機ベビーリーフをミックスしました）を添える。
チーズ風味のグリーンサラダ・材料と作り方：
ボールに美濃有機純米酢（小１）、伊平屋の塩（小１／４）、有機粗挽き黒こしょう（少々）を入れて混ぜ、ラウデミオ・フレスコバルディ・エキストラバージンオリーブオイル（小１）を加えてよく混ぜ合わせる。レタス（１／３個）をちぎりながらボールに加え、ざっと混ぜて、無添加クラフト粉チーズ（小２）をふり、全体を和える。
【樋口耕太郎】
なぜ私たちが食に関心を持つのか、おいしいレジスタンスを参照下さい。