大根や卵に無投薬刀根鶏から出るおだしがしみて、キムチを使っているのに
とてもまろやかな、いつもと違うおでんです。
鶏肉を焼いたら、無添加キムチ、有機にんにくをいっしょに加えて
さっと炒めておくと、こくがアップします。
【末金典子】
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材料：
宮崎県産無投薬刀根鶏手羽中（１２本）
妻家房のキムチ（１５０g）
無添加ちくわ（２本）
有機だいこん（２００g）
木更津農場平飼いゆでたまご（４個）
有機にんにく（１かけ）
マルホンの太香ごま油（大１）
純米酒（５０ml）
有機しょうゆ（大２）
作り方：
①有機だいこんは皮をむいて厚さ２㎝の半月切りにする。ゆで卵は殻をむく。無添加ちくわは斜め半分に切る。有機にんにくは縦半分に切ってしんを抜いてつぶす。
②ルクルーゼの鍋に太香ごま油を中火で熱して鶏肉を入れ、こんがりとした焼き色をつける。妻家房のキムチ、有機にんにくを加えてさっと炒める。
③香りがたったら純米酒をふって水８００ml、有機だいこんを加えて煮る。煮立ったらアクを取って蓋をずらしてのせ、１５分ほど煮る。無添加ちくわ、ゆで卵、有機しょうゆを加えて混ぜ、さらに有機だいこんが柔らかく煮えるまで１５分ほど煮て出来上がり。
【樋口耕太郎】
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