やわらく煮た塩豚を、有機きゅうり、国産塩蔵わかめ、とともにサンチュに
巻いていただきます。無添加コチュジャンやごま油に有機粗びき黒こしょうを
混ぜたつけだれも添えて。
【末金典子】
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《やわらか塩豚》
材料：
沖縄県産紅豚肩ロースかたまり肉（４００g）
有機長ねぎの青い部分（１本分）
伊平屋の塩
下準備：
豚肉は塩（大１／２）を全体にすり込み、ラップで包んで冷蔵庫に入れ、一晩おく。調理する３０分前に出しておく。
作り方：
①鍋に水４カップを入れて日にかけ、煮立ったら豚肉、有機ねぎを入れる。再び煮立ったら弱めの中火にしてふたをし、約３０分ゆでる。
②そのまま冷ましてから取り出し、４㎜厚さに切る。
《やわらか塩豚韓国風》
①有機きゅうり１本は長さを３等分にして５㎜幅の棒状に切る。塩蔵わかめ３０gは水に約５分浸し、塩抜きをし、水気を絞って食べやすく切る。
②やわらか塩豚、サンチュ１０枚、有機きゅうり、わかめを器に盛る。ごま油、有機粗挽きこしょう（各適量）を混ぜた付けダレ、ユウキ食品のコチジャン（適量）を添える。
【樋口耕太郎】
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