夏であってもホワイトソースの熱々のグラタンは格別なお味です。
熱いグラタンをフーフーしながら食べると、心までほぐれてくるから不思議です。
【末金典子】
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☞レシピは『彼ごはん』シリーズが３６０万部（！）を突破する大ヒットとなったＳＨＩＯＲＩさんのもの。
材料：
アルチェネロ有機マカロニ（１００g）
宮崎県産無投薬刀根鶏むね肉（３００g）
有機たまねぎ（小１個）
しめじ（１パック）
カルピスバター（４０g）
ムソーの有機薄力小麦粉（４０g）
宮平乳業の低温殺菌牛乳（６００ml）
無添加コンソメ（１個）
溶ける無添加チーズ細切りタイプ（適量）
伊平屋の塩、有機粗挽きこしょう（各適量）
有機パセリ（適宜）
＊分量は私たちの２人前で、日本の標準的なレシピの１.５倍〜３倍くらいの量になるときがあります。例えば今回ＳＨＩＯＲＩさんの「２人分」は、上記分量のちょうど半分です。写真は私たちの「１人前」、つまりＳＨＩＯＲＩさんの「２人前」ということになります。
作り方：
①鶏肉は２㎝角に切り、伊平屋の塩、有機粗挽きこしょうをふります。有機たまねぎは薄切りに、しめじは石づきを切ってほぐします。たっぷりのお湯に塩を加えて、アルチェネロの有機マカロニを表示時間より１〜２分長く、柔らかめにゆでます。
②熱したオールクラッドのフライパンにカルピスバターを溶かし、鶏肉と有機たまねぎを加え、有機たまねぎがしんなりするまで炒めます。
③②に有機薄力粉をふり入れて、鶏肉と有機たまねぎになじむまで炒めます。
④宮平の低温殺菌牛乳を少しづつ加え、そのつどよく混ぜます。
⑤なめらかなホワイトソースになったら、しめじ、無添加コンソメを加え、適度なとろみがつくまで２〜３分煮ます。
⑥ゆでた有機マカロニを加え、伊平屋の塩で味を整えます。
⑦グラタンの皿の内側にカルピスバター（分量外）を薄く塗り、⑥を流し入れます。全体に無添加チーズを散らし、オーブントースターで焼き色がつくまで５〜６分焼きます。有機パセリのみじん切りを散らしてできあがり。
なぜ私たちが食に関心を持つのか、おいしいレジスタンスを参照下さい。