ヒレ肉を使えば、このボリュームでもすごく低カロリーになります。
肉厚のお肉のうま味とキノコのコクがおいしく合体して、
大満足のごちそうになりますよ～！
【末金典子】
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材料：
沖縄県産紅豚肩ヒレ肉（３５０g）
マッシュルーム・石づきを除いて薄切りしたもの（１パック・１００g）
まいたけ・石づきを除いて細かく裂いたもの（１パック・１００g）
カルピスバター（１０g）
有機にんにくみじん切り（１かけ）
有機たまねぎみじん切り（１／４個・５０g）
Ａ［伊平屋の塩（小１／４）、有機粗挽き黒こしょう（少々）］
エキストラバージンオリーブオイル（大１／２）
Ｂ［無添加有機白ワイン（大２）、伊平屋の塩（小１／２）、有機粗挽き黒こしょう（少々）］
有機クレソンの葉（１束）
有機ミニトマト・ヘタを除いて半分に切ったもの（８個）
作り方：
①スイスダイヤモンドのフライパンにカルピスバターを溶かして、有機にんにくと有機たまねぎを炒めます。しんなりしてきたらキノコを加えて炒め、Ａで調味して冷まします。
②紅豚は長さを２等分し、それぞれの中央に切り込みを入れて厚みが半分になるように観音に開きます。ラップをかぶせてめん棒などでたたいて薄くのばし、ラップごと上下を返します。①を等分して広げてのせ、ラップを巻きすのように使って包み巻き、両端をねじります。
③耐熱皿に②を入れ、電子レンジ（６００W）で５分加熱します。そのまま５分おき、ラップを外します。出てきた蒸し汁はとっておきます。
④スイスダイヤモンドのフライパンにエキストラバージンオリーブオイルを熱し、③の汁気を切って並べ入れます。中火でこんがりと焼き、③で出た蒸し汁とＢを加えて味をからめます。有機クレソンと有機ミニトマトを添え、フライパンに残った汁をかけてできあがり。
なぜ私たちが食に関心を持つのか、おいしいレジスタンスを参照下さい。