くたっと火の通ったたっぷりの白菜と、香味をきかせた無投薬尾崎牛肉の
おいしい組み合わせです。
【末金典子】
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材料：
宮﨑産の無投薬尾崎牛の切り落とし肉（３００g）
白菜（１／４株）
マルホンの太香ごま油（大２）
Ａ［有機しょうゆ、有機いり白ごま、粗糖、マルホンの太香ごま油（各大１）、有機にんにくすりおろし、有機しょうがすりおろし（各１かけ分）］
伊平屋の塩（少々）
作り方：
①白菜は下の芯の方は横に幅１㎝に切り、葉は３〜４㎝のざく切りにします。
②スイスダイヤモンドのフライパンに芯を広げて葉をのせ、マルホンの太香ごま油を回しかけ、伊平屋の塩をふって強火にかけます。じゅーじゅーという音がしてきたら中火にし、途中で混ぜながら１０分ほど蒸し焼きにします。ボウルにＡを混ぜてたれをつくり、牛肉をからめます。
③②の白菜がくたっとしたら、かるく汁けをきって器に盛ります。フライパンをさっと拭き、牛肉をほぐしながら炒めます。肉の色が変わったら白菜の上にのせてできあがり。
【樋口耕太郎】
なぜ私たちが食に関心を持つのか、おいしいレジスタンスを参照下さい。