コクのある純生クリームソースがたまらないパスタは具材に
無投薬刀根鶏胸肉を選んで、カロリーダウンも少し意識します。
ビタミン豊富なサラダはさっぱりしていてパスタとも好相性です。
【末金典子】
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☞ブロッコリーと鶏胸肉のクリームパスタ： 国産ブロッコリー（１.５株・３００g）は房と茎に分けます。房は小房に分けます。茎は硬い皮をむき、柔らかい部分を薄切りにします。有機にんにく（１片）、有機たまねぎ（３／４個・１５０g）はみじん切りにします。
宮崎県産無投薬刀根鶏むね肉（１.５枚）は一口大に切り、エルブドプロバンス（適宜）、薄切り有機にんにく（上のみじんぎりとは別に２.５片）、伊平屋の塩夢寿美の塩、有機粗挽きこしょう（各少々）をまぶしておきます。
鍋に湯（２.５ℓ）を沸かし塩（大３／４）を入れ、有機ペンネ（２２５g）を表示時間通りに茹でます。茹であがる３分前に、鍋にブロッコリーを加えます。茹であがったらざるにあげ水気を切ります。
スイスダイヤモンドのフライパンにエキストラバージンオリーブオイル（大３／４）を熱し、鶏肉を両面、強火の中火で焼き色をつけたら、蓋をして弱火で中まで火を通して、取り出します。
フライパンの汚れを拭き取り、エキストラバージンオリーブオイル（大１.５）を熱し、有機たまねぎと有機にんにくのみじん切りを弱火で炒めます。有機たまねぎの色が透き通ったら、大山の純生クリーム（１.５カップ）、無添加コンソメスープのもと（小３／４）、伊平屋の塩（１/２弱）、有機粗挽きこしょう（少々・しっかり）を加え、弱火で混ぜながら２〜３分煮ます。
ペンネ、ブロッコリー、鶏肉を入れ、全体をからめて火を止めてできあがり。お皿に盛って、パルミジャーノ・レッジャーノを上から削り入れて頂きます。
☞ルビーグレープフルーツのマリネサラダ： ルビーグレープフルーツ（１個）は皮をむき、房から果肉を取り出します。有機はちみつ（大１）、有機白ワインビネガー（大２）を混ぜて、グレープフルーツを漬けます。
有機サニーレタス（１００g）を洗い、食べやすい大きさにちぎって水気を切ります。ラウデミオ・フレスコバルディ・エキストラバージンオリーブオイル（小１／２）、伊平屋の塩（少々）で和えてできあがり。
【樋口耕太郎】
なぜ私たちが食に関心を持つのか、おいしいレジスタンスを参照下さい。