塩焼きか煮魚になりがちなさばは、有機小麦粉をまぶし、
オーガニックエキストラバージンオリーブオイルで焼き、
有機ケチャップにごろっとトマトをたした本格ソースで
イタリア風にすれば新鮮なお献立に！
ホカホカ龍の瞳の有機ご飯にカルピスバターとパセリを混ぜた
パセリライスやレタスも添えて。
【末金典子】
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☞北海道産塩さばのムニエル： 北海道産の塩さば半身４枚を２等分にし、皮目に幅５㎜で切り込みを入れ、有機粗挽きこしょう（適量）をふってムソーの有機小麦粉（大３）をまぶします。オールクラッドのフライパンにエキストラバージンオリーブオイル（大１）を中火で熱し、塩さばを皮目から両面焼きます。
さいの目切りににした有機トマト（２個）、有機トマトケチャップ（１カップ）、有機粗挽きこしょう、有機ガーリックパウダー（各適量）を混ぜてソースを作ります。
器に塩さばを盛り、ソース、有機レタス、国産レモンなど各適量を添えてできあがり。岐阜県下呂産「龍の瞳」（有機JAS）を、ハリオ製フタがガラスの炊飯鍋で炊いたごはんにバターと有機パセリを混ぜた「パセリライスおにぎり」を添えます。
【樋口耕太郎】
なぜ私たちが食に関心を持つのか、おいしいレジスタンスを参照下さい。