昨日まで病気の母の見舞いに大阪に10年ぶりに帰省していました。
「食いだおれ」の大阪の名の通り、街は美味しいものに溢れかえっていて
滅多に来ることができないからと言い訳しつつ、ついつい欲張って
あれもこれもと食べ過ぎてしまって体重が～～!!
というわけで、久々の手作りご飯の今日ではありますが、ちょっと控えめに
国産小麦粉の讃岐うどんで作る焼うどんで。
おいしさの鍵は「焦げ目」にあります。
落し蓋を使い、しっかりと焼き目をつけるのです。お野菜を入れる前の
このひと手間が、見た目もおいしくしてくれるのです。
有機中濃ソースと有機しょうゆが半量ずつ、香ばしく混じりあう、
重くなくお箸が止まらないおいしさですよ～。
【末金典子】
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☞沖縄県産紅豚肩ロース２㎜（１２０g）を３㎝に切り、伊平屋の塩（３つまみ）をまぶします。有機キャベツ（３枚・１５０g）は一口大に切り、有機にら（１／２束）は４㎝に切ります。
熱したスイスダイヤモンドのフライパン（このレシピはフッ素加工のフライパンでないと焦げ付きます）にオーサワの一番搾り菜種油（少々）をひき、豚肉を広げながら焼きつけてから炒めます。国産小麦の蒸しうどん（３玉）を入れてほぐしたら、フライ返しなどでおさえながら焼き目をつけます。
有機キャベツを加え、炒め合わせて、有機にら、有機しょうゆ（大１.５）、有機中農ソース（大１.５）、タカラの有機本みりん（少々）、オーサワの一番搾り菜種油（適宜）を入れて混ぜ、味をみて塩・こしょうで味をととのえてできあがり。
【樋口耕太郎】
なぜ私たちが食に関心を持つのか、おいしいレジスタンスを参照下さい。