ただの炒め物ですが、卵を最初に炒めて取り出すことで
存在感のある具のひとつになります。
【末金典子】
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☞昨年大晦日から記録をつけはじめてから、あっという間にシリーズ１００食目です。
☞沖縄県産紅豚肩ローススライス２㎜（２００g）を３㎝長に切り、有機にんにくすりおろし（１かけ分）、有機しょうがすりおろし（１かけ分）、伊平屋の塩夢寿美（えんむすび）の塩（少々）、有機粗挽きこしょう（少々）をもみ込んで下味をつけます。
耐熱皿に小房に分けたブロッコリー（２００g）と有機にんじんの細切り（１００g）を入れ、水少し（分量外）を回しかけます。ふんわりとラップして電子レンジ（６００W）で３分加熱します。沖縄県内の小売店では有機ブロッコリーを見かけることがほとんどないのが残念です。
ボウルに宮城農園のEM有精卵（６個分）を溶きほぐし、無添加有精卵マヨネーズ（大２）、水（大２）、伊平屋の塩夢寿美（えんむすび）の塩（少々）、有機粗挽きこしょう（少々）を加えて混ぜます。
オールクラッドのフライパンにオーサワの一番搾り菜種油（大１）を中火で熱し、溶き卵を流し入れます。まわりが固まってきたらへらで大きく混ぜて半熟状にし、取り出します。
あいたフライパンに下味をつけたお肉を入れて炒め、こんがりとした焼き色がついたら、ブロッコリーと有機にんじんを加えて炒め合わせます。お肉をフライパンで焼くときは、少々面倒でも一枚一枚広げながら乗せていくと、丸まらずにひらひらの食感になるのが好きです。有機しょうゆ（小２）、マルホンの太香ごま油（小２）、伊平屋の塩夢寿美（えんむすび）の塩（少々）、有機粗挽きこしょう（少々）で味をととのえて半熟卵を戻し入れ、ひと炒めしてできあがり。
【樋口耕太郎】
なぜ私たちが食に関心を持つのか、おいしいレジスタンスを参照下さい。