シンプルな炒めものも、有機酢を加えると深みのある味わいになります。
あっさりとした有機里いもに、コーンの甘みがよく合う副菜も添えて。
【末金典子】
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☞有機小松菜と無投薬刀根鶏のさっぱりオイスター炒め： 有機小松菜は根元を切って長さ６㎝に切り、刃と茎に分けます。赤パプリカはへたと種を取り、縦に幅１.５㎝に切ります。宮崎県産無投薬刀根鶏のもも肉（５００g）は幅２㎝に切り、伊平屋島の塩（少々）、有機粗挽きこしょう（少々）、純米酒（小２）をふってもみ込み、ムソーの有機小麦粉（大１）をまぶします。
☞合わせ調味料： メガシェフの無添加オイスターソース（大３）、美濃有機純米酢（大２）、タカラの有機本みりん（大１）、有機粗挽きこしょう（少々）。
☞スイスダイヤモンドのソテーパンにマルホンの太香ごま油（小２）、有機にんにくのみじん切り（小２）を入れて中火で熱し、香りがたったら鶏肉を入れて３〜４分炒めます。赤パプリカ、有機小松菜の茎、葉の順に加えて２〜３分炒め合わせ、合わせ調味料を入れて大きく混ぜ、全体にからめてできあがり。
☞有機里いものマッシュポテト風： 有機里いも６個（４００g）を良く洗って、皮付きのまま耐熱ポリ袋に入れて、口を折って電子レンジ（６００W）で１０分ほど加熱し、粗熱をとります。
有機里いもの皮をむいてボールに入れ、フォークでなめらかにすりつぶします。無添加ホールコーン缶詰（６５g入り１缶）の汁気を切って加え、無添加有精卵マヨネーズ（大２）、伊平屋の塩、有機粗挽きこしょう各少々を入れて混ぜればできあがり。
【樋口耕太郎】
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