しそを大きくちぎって香りよく炒める炒め物です。
【末金典子】
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☞オールクラッドのフライパンにオーサワの一番搾り菜種油（小４）を熱し、宮﨑産の無投薬尾崎牛の切り落とし肉（４００g）を炒め、肉の色が変わったら一口大に乱切りした赤パプリカ（１個）と斜め５㎜幅に切った有機ねぎ（１本）を加えて炒めます。
全体に油がなじんだら、有機白いりごま（大２）、純米酒（大４）、有機しょうゆ（大２）、タカラの有機本みりん（小２）、を混ぜた合わせ調味料を加え、手早く炒め合わせて火を止めます。青しそ（２０枚）を４〜６等分にちぎって加え、さっとひと混ぜしてできあがり。青じそは加熱すると香りが落ちて、色も悪くなりますので、人を止めてから加えてさっと混ぜ合わせるのがいいようです。写真は少し炒めすぎたかもしれません。
【樋口耕太郎】
なぜ私たちが食に関心を持つのか、おいしいレジスタンスを参照下さい。