今日はうまみたっぷりの中華です！
有機野菜もたくさん食べられて栄養も満点です！
素材それぞれのお味が生きていておいしいですよ～。
【末金典子】
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☞いか（大２はい）は胴から足とわたを抜き出し、内蔵を除きます。胴の中から軟骨を抜き取って洗い、幅１㎝に切ります。足は２本ずつに分けます。うずらの卵（１６個）は４分ゆでてカラをむき、まいたけ（２パック）をほぐし、有機にんじん（１本）は皮をむいて長さ３〜４㎝の短冊切りにします。有機ちんげん菜（２株）は葉を一枚ずつはがして、長さ３〜４㎝に切り、茎と葉を分けます。
☞ル・クルーゼの鍋にマルホンの太香ごま油（大２）を中火で熱し、有機にんにくのみじん切り（２かけ分）、有機しょうがのみじん切り（２かけ分）をさっと炒めます。いか、有機にんじん、ちんげん菜の茎を加えて炒め、いかの色が変わったら、粗糖（大１）、有機しょうゆ（大１）、純米酒（大２）、メガシェフの無添加オイスターソース（大２）、伊平屋の塩夢寿美（えんむすび）の塩（小２／３）を混ぜて加え、水８００mlを加えて強火で煮立てます。まいたけ、ちんげん菜の葉、うずらの卵を加えて弱火で２〜３分と煮て、水溶き片栗粉（片栗粉大２・水大２）を加えてとろみをつけてできあがり。
【樋口耕太郎】
なぜ私たちが食に関心を持つのか、おいしいレジスタンスを参照下さい。