有機ごま入りころもでカリカリのおいしさに！
揚げものでガッツリ、エネルギーとスタミナを補給します。
【末金典子】
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▶宮崎県産無投薬刀根鶏むね肉を１.５㎝（３枚）のそぎ切りにして、純米酒（大２）、創健社の有精卵マヨネーズ（大２）、有機しょうがすりおろし（大１）、伊平屋の塩夢寿美（えんむすび）の塩（小１）をもみ込みます。同じお酒なら純米酒の方が美味しいと思うので、料理酒を買ったことはありません。わざわざ「料理酒」というジャンルが存在する意味が良く分からないです。鶏肉にマヨネーズをからめて揚げると、独特のさくさく感が出て美味しいのです。
ムソーの有機小麦粉（１カップ）、有機黒いりごま（大１）、伊平屋の塩（少々）を混ぜて、鶏肉にまぶします。オーサワの一番搾り菜種油をオールクラッドのフライパンに２㎝ほど入れて中温に熱し、鶏肉を入れて上下を返しながら５分阿揚げてできあがり。器に盛って有機ベビーリーフを添えます。
▶私たちは食器も食事の重要な一部だと思っていますので、料理に合わせて毎回使用するお皿を変えています。今日のお皿はフィンランド製イッタラ社のオリゴ。お食事と付け合せの色合いに合わせてみました。
【樋口耕太郎】
なぜ私たちが食に関心を持つのか、おいしいレジスタンスを参照下さい。