昨日のバレンタインデーに落ち着いてディナーできなかったので
今夜はゆっくり二品作ろうと思います。
メルガレホ・ピクアル・プレミアム・オリーブオイル＋有機酢醤油のさっぱりとしたソースが自慢の
ステーキに、クリーミーでほんのり甘いサラダを添えます。
【末金典子】
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▶ニュージーランド産のオーシャンビーフのサーロインを薄切りにして、伊平屋の塩夢寿美（えんむすび）の塩、有機粗挽きこしょうをふり、フレスコバルディ・ラウデミオをしいて両面をさっと焼きつけます。
有機たまねぎの薄切り、４センチに切ったクレソンをしいた器にお肉をのせ、砕いた無添加アーモンド、ソースをかけます。ソースはスペイン産メルガレホのピクアル・プレミアムに、美濃有機純米酢、粗糖（甘糖太陽）、有機しょうゆを混ぜたもの。
ステーキによく合うクレソンは、サンエーやコープではなかなか入荷してくれません。ジミー（Jimmy’s）大山店に置いてある確率が高く価格も最も手頃です。やはり復帰以前から続いているアメリカン食材と総菜中心のスーパーならではでしょうか。
▶付け合せのかぼちゃのクリーミーサラダは、電子レンジで加熱したかぼちゃに、生乳１００％のプレーンヨーグルト、アメニティグループの手作りマヨネーズ、伊平屋の塩、有機粗挽きこしょうを混ぜたドレッシングに和えたもの。
▶お皿はパリのサントノレにショップを構えるアスティエ・ド・ヴィラット（Astier de Villatte）の「フルール」。パリ在住の人気アーティスト、ナタリー・レテがデザインしたシリーズです。写真左端に薄く「LOVE」の刻印が見える平皿で、一日遅れのヴァレンタイン・ディナーにピッタリです。
【樋口耕太郎】
なぜ私たちが食に関心を持つのか、おいしいレジスタンスを参照下さい。