お味の決め手はオーガニックフレンチマスタード。ほどよい酸味ですっきりしたお味に。
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材料：
宮崎県産無投薬刀根鶏手羽元（８本）
有機玉ねぎ（１個）
有機にんにく（１かけ）
A〔水１.５カップ、有機ローリエ１枚、有機ローズマリー１枝〕
B〔無添加グリーンオリーブ１２粒、ディジョンマスタード（粒なしフレンチマスタード）大さじ３〕
野甫島の塩・有機粗挽き黒こしょう各適量
ラウデミオ・フレスコバルディ・エキストラバージンオリーブオイル大さじ１
作り方：
①鶏手羽元は水けをふき、野甫島の塩をふっておく。有機玉ねぎはくし形に切り、有機にんにくは芽を取って半分に切って潰す。
②鍋にオリーブオイルと有機にんにくを入れて熱し、いい香りがしてきたら有機玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。手羽元も加えて炒め、Aを加えて１５分煮る。
③Bを加えてひと煮立ちさせ、野甫島の塩、有機あらびきこしょうで味を整える。
なぜ私たちが食に関心を持つのか、おいしいレジスタンスを参照下さい。