とうがんは時間をかけてやわらかく煮ます。無投薬刀根鶏から出たおだしと
無添加梅でじんわりおいしいお味です。
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材料：
宮崎県産無投薬刀根鶏もも肉（大２枚・約５００g）
とうがん（１／２個・約１㎏）
無添加梅干し（大２個）
有機万能ネギの小口切り（適量）
有機醤油（大さじ１）
野甫島の塩
作り方：
①とうがんは一口大に切り、皮を厚めにむく。鶏肉は余分な脂肪や筋を取り除き、一口大に切る。
②鍋に水２.２ℓ、①の鶏肉、野甫島の塩小さじ１を入れて強火にかける。煮立ったら弱火にし、アクを除く。とうがんを加えて蓋をし、弱火で４５〜５０分、とうがんが柔らかくなるまで煮る。
③有機醤油を加え、無添加梅干しの種を除いて粗くちぎって加える。野甫島の塩で味を整える。器に盛り、有機万能ネギをちらす。
なぜ私たちが食に関心を持つのか、おいしいレジスタンスを参照下さい。