ピリッとした無添加ゆずこしょうの辛みがきいて食べ応えＵＰの一皿です。
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材料：
沖縄県産紅豚のロース２㎜スライスしゃぶしゃぶ用（２５０ｇ）
絹ごし豆腐・１丁を６等分に切る（２本）
有機小松菜・長さ５㎝に切る（２／３わ・１５０ｇ）
有機にんにく・横薄切りにして芯を除く（大ひとかけ）
A〔だし汁２カップ、純米酒、タカラの有機本みりん各大２、有機しょうゆ小２、野甫島の塩小２／３〕
無添加柚子胡椒小２
作り方：
①フライパンにA、有機にんにくを入れて強火にかけ、ひと煮立ちさせる。豚肉を加えてほぐしながら火を通し、煮立ったらアクを取る。
②無添加柚子胡椒を加えて溶き、豆腐をならべ、隙間に有機小松菜を入れ、ふたをして弱めの中火で５分ほど、豆腐が温まるまで煮る（すべての材料を入れたら、ふたをして煮て、豆腐があたたまれば出来上がり）。
なぜ私たちが食に関心を持つのか、おいしいレジスタンスを参照下さい。