つけ合わせお野菜にもお肉のうまみがしみ込みます！
お肉はお野菜の上にのせ、お野菜の蒸気で火を通せば、ふっくらジューシーに。
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材料：
沖縄県産紅豚のロース１㎝スライス（約４５０ｇ）・・・室温に１０分おき、筋切りし、両面に野甫島の塩（小さじ１）、有機粗挽き黒こしょう（少々）、おろし有機にんにく（小さじ２）をすり込む。
有機玉ねぎ（１個・２００ｇ）・・・縦半分、幅１㎝に切る。
スナップエンドウ（１６本）・・・筋を取る。
有機プチトマト（１６個）・・・ヘタを取る。
野甫島の塩、有機粗挽き黒こしょう（各少々）
ラウデミオ・フレスコバルディ・エキストラバージンオリーブオイル（大さじ１／２＋大さじ１／２）
純米酒（大さじ１）
作り方：
①フライパンにオリーブ油大１／２を強火で熱し、豚肉を並べ、両面がきつね色になるまで２〜３分焼き、いったん取り出す。
②①のフライパンをきれいにして、オリーブ油大さじ１／２をたし、有機玉ねぎを入れて２分ほど炒める。スナップエンドウ、有機プチトマト、野甫島の塩、有機粗挽き黒こしょうを加えて混ぜ、広げる。①の豚肉をのせて純米酒を振り、ふたをして弱火で７〜８分蒸し焼きにする。
なぜ私たちが食に関心を持つのか、おいしいレジスタンスを参照下さい。