ピーラーで薄切りにした有機大根は、口当たりの良さが自慢です。
食感が残るよう、火を通しすぎないのがポイントです。
無添ゆずこしょうの加辛みがきいた、おつまみにも向く一皿も添えて。
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材料：
有機大根（２／３本・約８００ｇ）
沖縄県産紅豚のロース２㎜スライスしゃぶしゃぶ用（４００ｇ）
有機にんじん（２本）
たれ〔めんつゆストレートタイプ（１カップ）、有機白すりごま（大さじ４）、有機しょうがのすりおろし（小さじ２）〕
純米酒
作り方：
①有機大根、有機にんじんは皮をむき、ピーラーで薄い帯状に削る。削りにくくなったら包丁で縦に薄切りにする。器にたれの材料を混ぜ合わせる。
②口径約２２㎝の土鍋７〜８分目までの水２杯分を中火にかけ、煮たったら純米酒大さじ６を加える。豚肉を１枚ずつ広げて入れ、肉の色が変わったら有機大根と有機にんじんを加えてさっと煮る。たれにつけていただく。
材料と作り方（炒め有機キャベツの柚子こしょう和え）：
❶有機キャベツの葉４枚（約２００ｇ）は堅い芯の部分を取り除き、３㎝四方に切る。
❷フライパンにオーサワの一番搾り菜種油大さじ１を中火で熱し、有機キャベツを入れてさっと炒める。純米酒大さじ１／２をふり、ふたをして１〜２分、しんなりするまで蒸す。無添加柚子胡椒小さじ１／４〜１／２、野甫島の塩少々を振って混ぜる。
なぜ私たちが食に関心を持つのか、おいしいレジスタンスを参照下さい。