みずみずしい大根を、紅豚とともに照りよく煮込みます。
味の濃い主菜の箸休めになる、さっぱりした有機酢のものを添えて。
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材料：
有機大根（３／４本・約７５０ｇ）
沖縄県産紅豚肩ロース２㎝スライス（３００ｇ）
有機しょうが（小１かけ）
有機赤唐辛子（１.５本）
有機しょうゆ オーサワの一番搾り菜種油 タカラの有機本みりん 純米酒 粗糖
作り方：
①有機大根は皮をむき、大きめの一口大の乱切りにする。豚肉は大きければ一口大に切る。有機しょうがは皮をむかずに薄切りにする。有機赤唐辛子は斜め半分に切り、種を取る。
②スイスダイヤモンドのフライパンにオーサワの一番搾り菜種油少々を中火で熱し、豚肉を並べ入れる。両面をこんがりと焼き、余分な脂をペーパータオルで拭く。有機大根、有機しょうが、有機赤唐辛子を加えてさっと炒めあわせ、純米酒大さじ５をふって水１カップを加える。
③煮立ったらふたをして、弱火で１０分ほど煮る。有機みりん大さじ３、粗糖大さじ１.５、有機しょうゆ大さじ３を順に加えてそこから大きく混ぜ、再びふたをして１０分ほど煮る。
材料と作り方（有機きゅうりと無添加かまぼこの酢のもの）：
❶有機きゅうり２本は薄い小口切りにする。ボールに入れて野甫島の塩小さじ２／３を加えて混ぜ、１５分ほどおく。しんなりしたら水で洗い、水けをぎゅっと絞る。無添加かまぼこ４０ｇは幅８㎜に切り、縦に薄切りにする。
❷大きめのボールに美濃有機純米酢大さじ４、水大さじ２、粗糖小さじ１、野甫島の塩少々を入れて混ぜ、❶を加えてさっとあえる。
なぜ私たちが食に関心を持つのか、おいしいレジスタンスを参照下さい。
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骨付き肉のうまみが出た甘辛味で、白いご飯がすすみます。
「こってり味の煮ものには、さわやかなサラダをプラスして。
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材料：
宮崎県産無投薬刀根鶏手羽元（１６本）
みやぎ農園のEM有精卵のゆで卵（４個）
有機にんにく（４かけ分）
有機赤唐辛子の小口切り（２本分）
オーサワの一番搾り菜種油 有機しょうゆ タカラの有機本みりん 純米酒 粗糖
作り方：
①有機にんにくは縦半分に切ってしんを取り除く。ゆで卵は殻をむく。スイスダイヤモンドのフライパンにオーサワの一番搾り菜種油小さじ２を中火で熱し、手羽元を入れる。強目の中火にし、ときどき返しながら表面全体にこんがりと焼き色をつける。
②フライパンの油をペーパータオルで拭き、水２カップ、有機赤唐辛子、有機にんにく、粗糖、有機しょうゆ各大さじ４、純米酒、タカラの有機本みりん各大さじ２を加えて混ぜ、強火にする。煮立ったらアクを取り除き、ふたをして弱めの中火にし、１５〜２０分煮る。
③ふたを取ってゆで卵を加え、フライパンを揺すりながら煮汁がほとんどなくなり、手羽元につやが出るまで煮からめる。
材料と作り方（サニーレタスと有機きゅうりのサラダ）：
❶サニーレタスの葉６枚は一口大にちぎる。有機きゅうり１本は両端を切って縦半分に切る。スプーンで種をこそげとり、斜め薄切りにする。有機ねぎ１／３本は斜め薄切りにする。
❷ボールに❶を入れ、マルホンの太香ごま油小さじ１、野甫島の塩少々を加えてあえる。
なぜ私たちが食に関心を持つのか、おいしいレジスタンスを参照下さい。
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ごま油であえたおねぎと有機しょうがをたっぷりのせ、風味満点。
ほっとするお野菜のおひたしで、緑黄色野菜も補います。
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材料：
宮崎県産無投薬刀根鶏胸肉（２枚・約５００ｇ）
有機ねぎ（１本）
有機しょうが（２かけ）
有機白いりごま（小さじ２）
下味〔無添加練りからし（小さじ４）、純米酒、創健社有精卵マヨネーズ（各小さじ４）、野甫島の塩（小さじ２／３）〕
マルホンの太香ごま油 オーサワの一番搾り菜種油 有機しょうゆ 美濃有機純米酢 片栗粉
作り方：
①鶏肉は縦半分に切ってから一口大のそぎ切りにする。ボールに下味の材料を混ぜ合わせ、鶏肉を入れて絡め、１０分ほどおく。有機ねぎは長さ４〜５㎝の切ってから縦にせん切りにする。有機しょうがはせん切りにする。
②鶏肉の表面に片栗粉を薄くまぶす。スイスダイヤモンドのフライパンにオーサワの一番搾り菜種油を高さ１㎝くらいまで入れ、中温（１７０〜１８０℃）に熱する。鶏肉を入れてときどき返しながら２〜３分、色よくからりと揚げる。取り出して油を切り、器に盛る。
③別のボールに有機ねぎ、有機しょうが、マルホンの太香ごま油、有機しょうゆ、酢各小さじ２を入れて混ぜ、②の鶏肉にのせ、有機白いりごまをふる。
材料と作り方（有機ほうれん草としめじのおひたし）：
❶しめじ１パック（約１００ｇ）は石づきを切って小房に分ける。有機ほうれん草小１わ（約２００ｇ）は根元を切って洗う。野甫島の塩少々を加えた熱湯でしめじをさっと茹で、網じゃくしなどですくって水けを切る。続けて有機ほうれん草を３０秒〜１分ゆで、水にとって冷ます。水けを絞って長さ３〜４㎝に切り、再び水けを絞る。
❷だし汁大さじ３と有機しょうゆ小さじ２を混ぜて出汁じょうゆを作り、１／２量を有機ほうれん草に絡めて汁気を絞る。ボールに残りのだししょうゆとしめじ、有機ほうれん草を入れてあえる。
なぜ私たちが食に関心を持つのか、おいしいレジスタンスを参照下さい。
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人気の酢豚も、揚げずに作ればとっても手軽。それには脂身がほどよくある
ロース肉を使うと、揚げなくてもおいしさをキープできます。お野菜はさっと炒め、
歯ざわりよく仕上げます。
シャキシャキの食感と風味豊かな有機ごまの香りに、やみつきになる一品を添えて。
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材料：
沖縄県産紅豚ロース１㎝スライス（約４枚・４００ｇ）
有機たまねぎ（１個）
黄パプリカ（１個）
合わせ調味料〔粗糖、美濃有機純米酢、デルモンテ有機トマトケチャップ、水（各大さじ４）、有機しょうゆ（大さじ１）、片栗粉（小さじ２）〕
オーサワの一番搾り菜種油 野甫島の塩 ムソーの有機薄力小麦粉
作り方：
①有機たまねぎは縦に幅１㎝に切る。パプリカはへたと種を取り、一口大の乱切りにする。豚肉は長さ３〜４㎝四方に切り、両面に塩少々をふって、有機小麦粉を薄くまぶす。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
②スイスダイヤモンドのフライパンにオーサワの一番搾り菜種油大さじ２を中火で熱し、豚肉を入れて両面を２分ずつ焼く。こんがりとしたら、パプリカと有機たまねぎを加えてさっと炒める。
③合わせ調味料をもう一度混ぜてから加え、強火にして全体を炒め合わせる。とろみがついたら器に盛る。
材料（有機もやしと有機三つ葉の中華和え）：
有機もやし（１袋・約２５０ｇ）
有機三つ葉（２束・約７０ｇ）
有機にんにくのすりおろし（少々）
有機白いりごま（大さじ１）
野甫島の塩 マルホンの太香ごま油
作り方（有機もやしと有機三つ葉の中華和え）：
❶鍋に湯を沸かし、有機三つ葉をさっとゆでて冷水にとる。同じ湯に、有機もやしを入れてさっとゆで、ざるに上げて湯を切る。熱いうちに有機もやしをボールに入れ、野甫島の塩小さじ１／２を加えて混ぜる。
❷有機三つ葉は水けをよく絞り、根元を切って長さ４㎝に切る。有機もやしの粗熱がとれたら、出てきた水けを切り、有機にんにくと、マルホンの太香ごま油大さじ１を加えてさっと混ぜ、有機三つ葉と有機白いりごまを加えてあえる。
なぜ私たちが食に関心を持つのか、おいしいレジスタンスを参照下さい。
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政治は人を幸せにするか？
政治は何のためにあるのだろう？ 私は人々の幸福のためにあると思っていたのだが、少なくとも各派の選挙公約を見る限りそうではないらしい。
例えば、保守系の公約によると、アベノミクスによって雇用を創出するという、デフレを脱却するという、GDP600兆円を実現するという、待機児童を解消するという、経済成長の成果を子育て介護などの福祉分野に再分配するという。それらのすべては価値あることだと思うのだが、しかし、それらがどのようにして私たちを幸福にするかという因果関係はまったく説明されていない。「公約が実現すれば国民は幸せになる」という前提に立っているのは理解できるのだが、この前提は本当に正しいのだろうか？
Photo by Nao iizuka (CC BY 2.0)
革新系の公約もベクトルが異なるだけで同じ状況に見える。沖縄選挙区では必ず基地関連のことがらが公約にのぼる。 憲法9条を維持し、日米地位協定の改定に取り組み、オスプレイ配備を撤回させ、米軍基地返還を求め、跡地利用や基地従業員の雇用問題に取り組むという。沖縄の基地問題は日本社会の矛盾が集約されたような重大なテーマである。しかし、あえて問いたいのは、これらの公約が100％実現したら、私たちは幸せになるのだろうか？
反論される方は、少し立ち止まって考え直してみてほしい。
例えば、政治は自殺を考えている人に生きる動機を与えられるだろうか？ 政治は虐待の痛みを虐待者に伝えられるだろうか？ 政治はシングルマザーを正社員に登用しながら（あるいは、登用するからこそ）売り上げが増えるような企業経営を浸透させられるだろうか？ 政治は手取り月12万円で働く沖縄のホテル従業員にやりがいのある仕事を提供できるだろうか？ 政治は毎朝仕事にいくのが楽しみな75歳を増やすことができるだろうか？
Photo by 初沢亜利
政治は沖縄の醜い埋め立てと無粋な架橋を止められるだろうか？ 政治は自立心を失った国民の魂を取り戻せるだろうか？ 政治はアトピー性皮膚炎や花粉症の蔓延を治せるだろうか？ 政治は農薬漬けと添加物漬けで毒薬と化した我々の食を正常化できるだろうか？ 政治はインシュリンや常備薬がなければ1週間と生きられない病人だらけの高齢化社会を修正できるだろうか？
政治は子供と一緒に遊ぶ両親を増やすことができるだろうか？ 政治は夫婦の絆を深めることができるだろうか？ 政治は役人が公正に働く動機を生み出せるだろうか？ 政治は飲み屋での知的な議論を増やすことができるだろうか？ 政治は女性の役割に深い関心を持つ男性を増やせるだろうか？ 政治はLGBTへの偏見を減らせるだろうか？ 政治は従業員の立場で考える経営者を増やせるだろうか？ 政治は思いやりを目的とした経済を実現できるだろうか？
Photo by 初沢亜利
これらすべてのことは、一人ひとりの幸せに直結することばかりだと思うのだが、これらが選挙公約でないのはなぜだろう？ これが政治の仕事ではなければ、いったい政治は何のためにあるのだろう？
政治が私たちに提案することは、少なくとも私の見る限り、そして驚くことに、ほぼそれ以外のことなのだ。経済成長であり、政治改革であり、消費税率の改定であり、消費税率の維持であり、憲法改正であり、憲法の維持であり、基地の移設であり、基地の撤去であり、貧困対策の補助金であり、子育て支援の制度であり、学費補助であり、医療費の軽減負担であり、これらがそのまま公約になっている。
乱暴な一般化と批判されるかもしれないが、すべては大きな意味での資本の再配分なのだ。そして、適切な資本の再分配が実現すれば、人々が幸せになるという前提で政治が成り立っているように見える。人々が欲するお金を、政治家が再分配する。それが、はじめから政治という構造の持つ機能なのだ、と。
因果関係は逆かもしれない
実は、因果関係が逆だということはないだろうか？ 各派の選挙公約が謳うように、経済成長や、数々の改革や、福祉政策や、基地問題を解決することが私たちを幸せにするのではなく、私たちが幸せになることで、これらの社会問題が解決していくという可能性だ。政治が人々の幸せを目的にしていないことが、数々の社会問題を生み出している原因ではないだろうか？
現に、保守でも革新でも構わない、各派の選挙公約が100％実現して、国民がより良い仕事についても、所得が増えても、パートナーと家計を共にしても、病気が治っても、長生きをしても、貧困が根絶されたとしても人々が幸せになるわけではない。一部上場企業に勤めているからといって幸せな人生を送ると は限らないことから明らかなように、人は「良い仕事」に就くから幸せになるわけではなく、幸せだから今ある仕事を生かすことができるのだ。
同様に、高給だから幸せなのではなく、幸せな人が高い所得を得る傾向がある。パートナーを見つけたから幸せになるわけではなく、幸せだから理想のパートナーを惹きつける。健康だから幸せというよりも、幸せだから健康に生きられる。長生きが幸せだとは限らないが、幸せな人は長生きだ。貧困が根絶されれば幸せになるのではなく、幸せな人は貧困に陥りにくい。基地問題が人を不幸にしているという側面はもちろんあるが、人々が不幸だからこそ基地問題が熱を帯びているという面はないだろうか？
Photo by 初沢亜利
幸せに働く人たちは、お互いに生きる動機を高め合い、人の痛みと喜びに共感し、社会的弱者に心を配り、女性を大切にし、自分らしく生き、自立心を持 ち、自分にも他人にも嘘をつかず、家族に優しく、仕事だけの人生に偏らず、他人に関心を持ち、そして何といっても生産性が高く、離職率が低く、顧客満足度 を向上させ、組織の生産性を高め、企業の利益を増加させる。
幸せに働く人たちの家族もまた幸せである傾向が高く、家族の医療費は減じられるだろうし、子女たちの教育問題も、虐待やネグレクト、依存症や貧困な どの社会問題も生じにくくなるだろう。経済的発展が私たちを幸せにするのではない。私たちが幸せだから、社会と経済が正常化するのだ。
Photo by 初沢亜利
政治は今まで、政策を作り、法律を変え、制度に変更を与えることで、いわば演繹的に社会に影響力を行使しようとしてきた。制度の改変や資本の再分配を目的とするのであればこの方法は有効なのだが、人々の幸せを目的とする場合は、このやり方がまったくと言っていいほど機能しない。
政治がすべきことは社会制度ではなく社会に対する見方を変えること
もし政治が、人々の幸せを第一に考えるのであれば、発想を真逆にする必要があるのではないか。
20世紀の社会主義国家の失敗から私たちも学ぶべきだと思うのだが、私たちが理想の社会を作ろうとするのであれば、概念的な「理想」をベースに現実社会を構築することはとても難しいのだ。それよりも、一人の幸せな生き方、一つの幸せな組織、一つの幸せなミニ社会を作り上げて、それを拡大再生産する方がはるかに現実的だ。いわば帰納的に社会を変えていく方法だ。その時政治は主役ではなく、むしろ有能な黒子になる。そして政治とは正にそうあるべきものではないだろうか。
日本で最も幸せな従業員、幸せな企業、幸せな組織、幸せなリーダーたちを鉄の下駄を履いてでも探し出し、彼らの成功が社会全体に拡散する手助けをすることができれば、驚くほどの低コストで社会を正常化することができるだろう。制度や法律を整備するのもいいのだが、本当はそんなことすら必要ない。補助金を出すのは逆効果なくらいだ。人の心をはっとさせる異質な事業を社会の「脅威」とみなすのではなく、政治が温かく応援するだけで良い。
人々は、政治権力の強さを知っている。意識的にであっても、無意識的にであっても、社会的に許容されないと感じれば、消極的になってしまうものだろう。政治がこんなやり方を評価してくれるのだ、と感じた瞬間に、人々の個性が開花してあっという間に社会にイノベーションの野火が広がる。
先日マイケル・ムーア監督の新作『世界侵略のススメ』を観てきた。彼が世界を回って母国アメリカにインスピレーションを持ち帰るという内容。イタリアでは一般的な企業で有給休暇が年間合計8週間あり、その年に消化できなかった有給休暇は翌年に持ち越される。年末には「13カ月」目の給与が支払われるが、「休暇にはお金が必要だから」という理由による。ブランド製品を30年間作り続けているラルディーニ社の従業員は、2時間の昼休みに自宅に帰って家族と一緒に料理をする。
Photo by Randy OHC (CC BY 2.0)
ポルトガルでは15年ほど前の法改正以来、覚醒剤、麻薬、マリファナなど一切の薬物使用が罪に問われない。これによって麻薬関連の裁判、警察、刑務所などの費用がゼロになり、同時に薬物の使用者が激減したという。誰が使っても合法ならば、ちゃんと病院で処方してもらったり、人に相談したり、治療を受けたりするようになるということのようだ。
Photo by Kyle Butler (CC BY 2.0)
ノルウェーでは死刑が廃止されて久しく、警察官は武器を携帯せず、どれだけの凶悪犯でも最大21年の刑期しかない。受刑者の部屋は一戸建てで窓の外には緑の景観が広がり、図書、ビデオゲーム、テレビ、冷蔵庫、キッチンにはナイフ一式が揃っていて、朝食は各自で作る。森の中ではチェーンソー（！）を使って木材の切り出し作業を行い、有機農園では受刑者と刑務官が一緒に収穫作業を行う。
日本の貧困家庭よりもよほど豊かではないかと思えるほどの環境で、「犯罪者を罰する」という発想はそこにはない。刑務官たちにとっても、受刑者の刑期が最大21年であれば、彼らはいつか必ずここを出て、自分たちの隣に住むかもしれない。基本的な哲学は、「より良い隣人になってもらうための刑期」なのだ。アメリカの再犯率が8割であるのに対して、ノルウェーの再犯率（2割）は世界最低水準だそうだ。ちなみに、ノルウェーでは女性閣僚の割合が53％で世界1位である。
Photo by Municipal Archives of Trondheim (CC BY 2.0)
例えばこんな小さな事例の一つ一つが、私たちの未来のプロトタイプになり得る。世界はもちろん、日本国内にもまだまだ私たちの「未来」が埋もれているはずだ。私が政治家だったら、そんな幸せな未来を発掘して広めることを公約にしたいと思う。
*本稿は「ポリタス」（２０１６年７月５日）に掲載された。
| 幸福論（7）, 社会の生態系 (8)
人気のクリーミーグラタンも、お野菜が主役ならヘルシーに。
デリ風のシンプルなサラダに、無添加ツナでうまみをプラス。
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材料：
国産ブロッコリー（２株・約６００ｇ）
みやぎ農園のEM有精卵のゆで卵（４個）
信州ハムの国産ロースハム（６枚）
有機たまねぎ（１個・約２００ｇ）
宮平乳業の低温殺菌牛乳（３カップ）
無添加コンソメの素（２本）
ピザ用無添加ナチュラルチーズ（３０ｇ）
野甫島の塩 有機粗挽き黒こしょう バター ムソーの有機薄力小麦粉
作り方：
①ブロッコリーは小房に分け、さらに縦２〜４等分に切る。水に３分さらし、軽く水けを切って耐熱のボールに入れ、野甫島の塩少々、水大さじ２を振って混ぜる。ラップをふんわりとかけ、電子レンジ（６００W）で８分ほど加熱し水けを切る。
②有機たまねぎは縦に薄切りにする。無添加ハムは半分に切ってから幅５㎜に切る。有精卵ゆで卵は殻をむいて幅７〜８㎝の輪切りにする。
③スイスダイヤモンドのフライパンにバター大さじ４を入れ、中火にかけて溶かす。有機たまねぎを炒め、しんなりしたら有機小麦粉大さじ５をふって粉けがなくなるまで炒める。牛乳と水１カップを順に加えて溶きのばし、スープの素をほぐし入れて混ぜる。
④煮立ったら弱火にし、混ぜながらとろみがつくまで２分ほど煮る。無添加ハム、ブロッコリー、野甫島の塩、有機こしょう各少々を加えて混ぜ、耐熱の器にゆで卵とともに入れる。無添加チーズをふり、オーブントースターで７〜８分焼く。
なぜ私たちが食に関心を持つのか、おいしいレジスタンスを参照下さい。
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