酸味と辛みをきかせたフレッシュトマトのたれをたっぷりかけて。
写真をクリックすると拡大します。
材料：
有機トマトサルサ〔有機トマト（２個）、有機ピーマン（２個）、 有機レモン汁（大さじ１）、ラウデミオ・フレスコバルディ・エキストラバージンオリーブオイル（大さじ２）、野甫島の塩（小さじ２／３）、有機粗挽き黒こしょう、タバスコ（各少々）〕
たね〔宮崎県産無投薬刀根鶏ひき肉（４００ｇ）、みやぎ農園のEM有精卵の溶き卵（１個分）、純米酒（小さじ２）、野甫島の塩、有機粗挽き黒こしょう（各少々）〕
有機ベビーリーフ（適宜）
オーサワの一番搾り菜種油
作り方：
①ボールにたねの材料を入れ、粘りが出るまで手で練り混ぜる。
②スイスダイヤモンドのフライパンにオーサワの一番搾り菜種油をひき、①のたねを四角くなるように手で形を整えて焼く。
③有機トマトはへたを取って縦半分に切り、種を取って１㎝角に切る。有機ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、１㎝四方に切る。ともにボールに入れ、残りのサルサの材料を加えて混ぜる。②を等分に切って器に盛り、サルサをかけて、有機ベビーリーフを添える。
なぜ私たちが食に関心を持つのか、おいしいレジスタンスを参照下さい。
| ★★★
お野菜たっぷり！ 照り焼きの甘辛味に、ご飯もすすみます。
写真をクリックすると拡大します。
材料：
沖縄県産紅豚ロース２㎜スライス（４００ｇ）
有機にんじん（２本・約３００ｇ）
有機万能ねぎ（２０本）
サニーレタスの葉（適宜）
照焼きだれ〔有機しょうがのすりおろし（２〜４かけ分）、有機しょうゆ、タカラの有機本みりん、純米酒（各大さじ２強）、美濃有機純米酢（小さじ２）〕
オーサワの一番搾り菜種油 ムソーの有機薄力小麦粉
作り方：
①有機にんじんは長さ５〜６㎝の千切りにする。有機万能ねぎは長さ１０㎝に切る。照焼きだれの材料を混ぜ合わせる。
②豚肉１枚を縦長に広げ、手前に有機万能ねぎ、有機にんじんの各１／２０量をやや斜めにのせ、きっちりと巻く。残りも同様にし、有機小麦粉適宜を全体にまぶす。
③スイスダイヤモンドのフライパンにオーサワの一番搾り菜種油小さじ４を中火で熱し、②を巻き終わりを下にして入れる。閉じ目がくっついたら、ころがしながら２〜３分焼き、フライパンの油をペーパータオルでさっと拭く。照焼きだれを加えてふたをし、３０秒ほど蒸し焼きにする。ふたを取ってたれをからめ、サニーレタスとともに器に盛る。
なぜ私たちが食に関心を持つのか、おいしいレジスタンスを参照下さい。
| ★★★
シンプルな味つけで、にんにくの風味を存分に生かします。
写真をクリックすると拡大します。
材料：
沖縄県産紅豚ロース６㎜スライス（４００ｇ）
有機なす（４個）
有機にんにく（４かけ）
有機万能ねぎの小口切り（２〜４本分）
オーサワの一番搾り菜種油 有機しょうゆ 野甫島の塩 有機粗挽き黒こしょう 純米酒
作り方：
①有機なすはへたを切って１個ずつラップで包み、電子レンジ（６００W）で約４分加熱する。有機にんにくは縦半分に切ってつぶし、粗く刻む。豚肉は脂身を取り、野甫島の塩、有機粗挽き黒こしょう各少々をふる。
②有機なすの祖熱が取れたらラップを外し、幅１㎝の斜めきりにする。スイスダイヤモンドのフライパンにオーサワの一番搾り菜種油大さじ１を中火で熱し、有機なすに焼き色がつくまで両面を１〜２分ずつ焼く。野甫島の塩少々をふって器に盛る。
③同じフライパンにオーサワの一番搾り菜種油大さじ２と有機にんにくをいれて中火で熱し、香りがたったら豚肉を重ならないように入れる。両面を色よく焼き、②の器に盛る。フライパンに残った油に純米酒大さじ６、有機しょうゆ小さじ２を加えて混ぜ、中火で１分ほど煮詰める。肉にかけ、有機粗挽き黒こしょう少々をふる。有機なすに有機万能ねぎを散らす。
なぜ私たちが食に関心を持つのか、おいしいレジスタンスを参照下さい。
| ★★★
クリーミーで栄養豊富なアボカド、魚介と好相性のディルを取り合わせます。
写真をクリックすると拡大します。
材料：
かに肉（８人前）
アボカド（大２個）
黒富士農場のオーガニック卵のゆで卵（４個）
無添加いくら（大さじ８）
ディル（８枝）
創健社有精卵マヨネーズ（大さじ８）
野甫島の塩 有機粗挽き黒こしょう 有機レモン汁
作り方：
①アボカドは縦半分に切り、種と皮を除く。さらに縦半分に切って、５㎜厚さに切り、有機レモン汁を振る。
②オーガニックゆで卵は薄い輪切りにする。
③ボウルに①のアボカド、食べやすくほぐしたかに肉、ちぎったディルを入れ、有精卵マヨネーズ、野甫島の塩、有機こしょうを加えてあえる。
④器に②と③を盛り合わせ、いくらをのせて、ちぎったディル（分量外）を飾る。
なぜ私たちが食に関心を持つのか、おいしいレジスタンスを参照下さい。
| ★★★
まだまだ暑い沖縄では食欲をそそるアジア風の味つけがおいしいんです。
写真をクリックすると拡大します。
材料：
宮崎県産無投薬刀根鶏もも肉・一口大のそぎ切り（２枚・約５００g）
有機ピーマン・縦に幅１㎝に切る（４個）
有機赤ピーマン・縦に幅１㎝に切る（２個）
有機バジル・葉を摘む（４枚）
Ａ〔２４ヶ月発酵熟成させたトラチャンの無添加ナンプラー、成城石井の無添加オイスターソース、純米酒（各大１）、粗糖（小１）、野甫島の塩（小１／３）、おろし有機にんにく、おろし有機しょうが（各１かけ分）〕
オーサワの一番搾り菜種油（大１）
作り方：
①Ａを混ぜ合わせる。スイスダイヤモンドのフライパンにオーサワの一番搾り菜種油を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、こんがりと両面に焼き色がつき、肉に火が通ったら、有機ピーマンと有機赤ピーマンを加えて炒める。
②全体に油が回ったら、有機バジル、Ａを加えて炒める。
なぜ私たちが食に関心を持つのか、おいしいレジスタンスを参照下さい。
| ★★★
中身にもソースにも、刻んだオーガニックトマトを使います。オーガニックトマト入りの
たねのジューシーかつ複雑なお味が新鮮です。
クレソンのほろ苦さが、アクセントのスープも一緒に。
写真をクリックすると拡大します。
材料：
たね〔宮﨑産の無投薬尾崎牛と沖縄県産紅豚のミンチ合挽き肉（４００ｇ）、有機玉ねぎのみじん切り（１／２個分）、みやぎ農園のEM有精卵の溶き卵（２個分）、有機パセリのみじん切り（大さじ２）、野甫島の塩（小さじ１／２）、有機こしょう（少々）〕
有機トマト（２個・約２００ｇ）
ピザ用無添加ナチュラルチーズ（８０ｇ）
デルモンテ有機トマトケチャップ
作り方：
①有機玉ねぎは耐熱の器に入れ、ラップをかけて電子レンジ（６００W）で１分ほど加熱し、さます。へたを取って５㎜角に切る。有機トマトの１／２量と有機トマトケチャップの大さじ４を混ぜ、ソースを作る。
②ボールにたねの材料を入れて粘りが出るまで練り混ぜ、残りの有機トマトを加えて混ぜる。８等分にして小判形にまとめる。
③スイスダイヤモンドのフライパンにラウデミオ・フレスコバルディ・エキストラバージンオリーブオイル大さじ１を中火で熱し、②を入れて１〜２分焼く。裏返してふたをし、弱火にして７分ほど蒸し焼きにする。チーズを等分にのせて再びふたをし、チーズが溶けるまで１分ほど蒸し焼きにする。器に盛り、ソースをかける。
材料と作り方（有機じゃがいもとクレソンのスープ）：
❶有機じゃがいも小１個（約１００ｇ）は、皮をむいて１.５㎝角に切り、水に５分ほどさらして水けを切る。クレソン小１束（約３０ｇ）は根元を切り、幅５㎜に刻む。
❷鍋に水２カップ、無添加洋風スープの素小さじ１／４、有機じゃがいもを入れて中火にかけ、煮たったらふたをして弱火にし、５〜６分煮る。野甫島の塩小さじ１／２、有機こしょう少々、クレソンを加え、さっと煮る。
| ★★★
有機にんにく風味の甘辛い無投薬尾崎牛が、龍の瞳のご飯や生野菜とバランス◎です。どんぶりものによく合う、シンプルなお野菜の有機おみそ汁を添えて。
写真をクリックすると拡大します。
材料：
岐阜県下呂産「龍の瞳」有機JASの温かいご飯（２合・３６０ml）
宮﨑産の無投薬尾崎牛切り落とし肉（３００ｇ）
有機にんじん（１本・約１４０ｇ）
有機きゅうり（２本・約２００ｇ）
下味〔有機白すりごま（小２）、有機にんにくすりおろし（少々）、有機醤油（大２）、粗糖、マルホンの太香ごま油（各大１）〕
野甫島の塩 マルホンの太香ごま油
作り方：
①有機にんじんは皮をむいて長さを半分に切り、３〜４㎜角の棒状に切る。有機きゅうりは両端を切って長さを４等分に切り、５㎜角の棒状に切る。ともにボールに入れて野甫島の塩小さじ１／２をふってもみ、１０分ほどおいて水けを絞る。ボールの水けを拭いて戻入れ、マルホンの太香ごま油小さじ２をからめる。
②牛肉は幅３〜４㎝に切り、下味の材料をもみ込む。スイスダイヤモンドのフライパンに油をひかずに肉を広げていれ、中火にかける。ほぐしながら火を通し、肉の色が変わったら火を止める。
③器にご飯を盛り、①の野菜と②の牛肉を盛る。全体をよく混ぜていただく。
材料と作り方（なすと有機ねぎのみそ汁）：
❶なす１.５個（約１５０ｇ）はへたを切り、縦半分に切ってから斜めに幅５㎜に切る。有機ねぎ８㎝は小口切りにする。
❷鍋にだし汁３カップを入れてふたをし、弱火にして３分ほど煮る。有機みそ大さじ３を溶き入れ、有機ねぎを加えてさっと煮て、火を止める。
なぜ私たちが食に関心を持つのか、おいしいレジスタンスを参照下さい。
| ★★★
スパイシーな肉だねをパン粉ごろもで揚げて、ボリューム満点に。
写真をクリックすると拡大します。
材料：
宮﨑産の無投薬尾崎牛と沖縄県産紅豚のミンチ合挽き肉（４００ｇ）
有機玉ねぎのみじん切り（１／２個分）
みやぎ農園のEM有精卵の溶き卵（１個）
野甫島の塩（小さじ１）
有機こしょう（少々）
Ｓ＆Ｂカレー粉（小さじ２）
有機にんにくのみじんぎり（１かけ分）
有機しょうがのみじん切り（１かけ分）
ころも〔ムソーの有機薄力小麦粉、みやぎ農園のEM有精卵の溶き卵、岩手県産南部小麦で作った無添加パン粉（各適宜）〕
有機グリーンリーフ（適宜）
デルモンテ有機トマトケチャップ オーサワの一番搾り菜種油（揚げ油）
作り方：
①ボールにひき肉、野甫島の塩、有機こしょうを入れ、粘り気が出るまで練り混ぜる。残りのたねの材料を加えてさらによく練り、１６等分にして丸める。ころもの材料を順にまぶす。
②鍋に揚げ油を入れて中温（１７０℃）に熱し、①を入れる。ときどき上下を返しながら、５〜６分揚げて油を切り、器に盛る。有機グリーンリーフの葉を一口大にちぎり、有機ケチャップ適宜とともに添える。
なぜ私たちが食に関心を持つのか、おいしいレジスタンスを参照下さい。
| ★★★
無投薬刀根鶏をそぎ切りにすれば、蒸し時間３分ででき上がり！
写真をクリックすると拡大します。
材料：
宮崎県産無投薬刀根鶏胸肉・幅１.５㎝のそぎ切り（２枚・約５００g）
黄パプリカ・縦に幅１㎝に切る（１個）
有機プチトマト（１パック）
Ａ〔おろし有機にんにく、おろし有機しょうが（各１かけ分）、創健社有精卵マヨネーズ、デルモンテ有機トマトケチャップ（各大２）、Ｓ＆Ｂカレー粉（大１.５）、純米酒、有機しょうゆ（各大１）、野甫島の塩（小１／２）〕
作り方：
①スイスダイヤモンドのフライパンにＡを入れて混ぜ、鶏肉を入れて均一に混ぜ合わせる。パプリカ、有機プチトマトをのせる。
②蓋をして強めの火にかけ、蒸気が出てきたら中火にし、２〜３分蒸し焼きにする。蓋を取り、ざっくりと混ぜる。
なぜ私たちが食に関心を持つのか、おいしいレジスタンスを参照下さい。
| ★★★
春雨はお野菜の上にのせると、蒸気とお野菜の水分を吸って柔らかくなるので、
火を通しながらもどせます。人気の甘辛有機しょうゆ味です。
写真をクリックすると拡大します。
材料：
宮﨑産の無投薬尾崎牛の切り落とし肉（４５０g）
有機もやし（３００ｇ）
有機にら・長さ５㎝に切る（１.５束）
緑豆春雨（６０ｇ）
Ａ〔おろし有機にんにく（１.５かけ分）、有機しょうゆ（大４.５）、純米酒、砂糖（大３）、マルホンの太香ごま油（大１.５）、有機白すりごま（大３）〕
有機サニーレタス（適量）
作り方：
①スイスダイヤモンドのフライパンにＡを入れて混ぜ、牛肉を入れて均一に混ぜ合わせる。有機もやし、有機にらの順に重ね、春雨を（戻さずに）のせる。
②蓋をして強めの火にかけ、蒸気が出てきたら中火にし、蓋を取って混ぜながら火を通す。好みで葉野菜で包んで食べる。
なぜ私たちが食に関心を持つのか、おいしいレジスタンスを参照下さい。
| ★★★
人気の無添加明太バターオーガニックスパゲティに、お野菜も入れてバランスUP。
キャベツに有機しその香りを添えたサラダも一緒に。
写真をクリックすると拡大します。
材料：
アルチェネロ・オーガニック・スパゲティ（２４０ｇ）
ブロッコリー（１株・約３００ｇ）
蔵出しめんたい本舗の天然調味料明太子（１腹・約１００g）
国産レモン汁（小３／４）
カルピスバター 野甫島の塩 有機粗挽き黒こしょう
作り方：
①バターは大さじ２.２５は室温に戻す。鍋にお湯３ℓを沸かしはじめる。ブロッコリーは小房に分け、さらに縦２空等分に切る。水に３分さらし、水けを切る。
②お湯が沸いたら野甫島の塩小さじ３を加え、オーガニック・スパゲティを袋の表示通りにゆではじめる。ゆで上がる２〜３分前にブロッコリーを加え、ともにゆでる。無添加明太子は皮に切り目を入れ、身を包丁でしごき出す。大きめの耐熱ボールに入れ、バターと有機レモン汁、有機粗挽きこしょう少々を加えて混ぜる。
③オーガニック・スパゲティがゆで上がったら、ブロッコリーとともにお湯を切って明太子のボールに加える。全体を大きく混ぜてからめる。
材料と作り方（キャベツと無添加ちくわの有機しそ風味サラダ）：
❶キャベツの葉４枚（約２００ｇ）は堅い芯の部分を取りのぞき、長さ５㎝の細切にする。耐熱のボールに入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（６００W）で２分〜２分３０秒加熱し、ザルに広げてさます。
❷有機青じその葉１０枚は軸を切って千切りにし、さっと洗って水けを拭く。無添加ちくわ２本は縦半分に切ってから斜め薄切りにする。
❸キャベツの水けをしぼってボールに入れ、無添加ちくわと有機しそ、ラウデミオ・フレスコバルディ・エキストラバージンオリーブオイル小さじ１、美濃有機純米酢小さじ２、野甫島の塩、有機粗挽きこしょう各少々を加えてあえる。
なぜ私たちが食に関心を持つのか、おいしいレジスタンスを参照下さい。
| ★★★
炊きたてのごはんに、温かい湯豆腐をのせるのがミソ。ボリュームがあるのに
あっさりで、夜食べても罪悪感なし。薬味をたっぷりのせて、熱々をいただきます。
写真をクリックすると拡大します。
材料：
国産大豆の絹ごし豆腐（２丁・どんぶり２杯分）
薬味〔無添加梅肉、削り節、有機白すりごま、きざみ有機万能ねぎ、もみのり、すだち、有機青じそ〕
調味料〔有機しょうゆ、だしつゆ〕
作り方：
①薬味と調味料を用意する。
②豆腐を一口大に切り、湯の中で静かに温める。
③龍の瞳のごはんを器に盛り、熱々の湯豆腐をのせ、薬味を散らす。調味料をかけ、崩しながら、混ぜながら食べる。
なぜ私たちが食に関心を持つのか、おいしいレジスタンスを参照下さい。
| ★★★
今日はスパイスを効かせたご飯がすすむお料理です。
スパイス＝辛み、と思っている人もいるようですが、
スパイスって辛いばかりではないところが奥深いんです。今日使うクミンシードは
その香りで魅了する辛くないスパイスです。
ポイントは、１時間漬ける、素揚げする、クミンの香りを引き出す、の３つ。
特にクミンシードは油に香りを移したほうが、よく香りや風味を楽しめるので、
熱した油に入れるのではなく、油や有機鷹の爪と一緒に熱します。
有機玉ねぎもシャキシャキ感を残した方が美味しいんです！
独特の香りと甘い風味が食欲をそそる一品です！
写真をクリックすると拡大します。
材料：
沖縄県産紅豚ロース２㎝スライス（５００〜６００ｇ）
有機たまねぎ（１個）
調味液〔紹興酒（大２）、有機しょうゆ（大２）、メガシェフの無添加オイスターソース（大１）、すりおろし有機しょうが（小さじ２／３）、すりおろし有機にんにく（小さじ２／３）〕
揚げ油・オーサワの一番搾り菜種油（適量）
クミンシード（大さじ２）
有機鷹の爪（２〜４本）
野甫島の塩（少々）
オーサワの一番搾り菜種油（大さじ２）
作り方：
①調味液の材料を合わせ、小さめの一口大に切った豚肉を漬けて１時間以上寝かせる。有機たまねぎはくし形に切っておく。
②①の豚肉の汁けを切り、１８０℃に熱した油でしっかり揚げる。
③スイスダイヤモンドのフライパンにオーサワの一番搾り菜種油、クミンシード、ふたつにちぎって種を除いた有機鷹の爪を入れて中火にかける。油がぶつぶつしてきたら有機たまねぎを加えて炒める。有機たまねぎに透明感が出てきたら②の豚肉を加え、絡めるように炒めあわせる。最後に野甫島の塩で味を調えて出来上がり。
なぜ私たちが食に関心を持つのか、おいしいレジスタンスを参照下さい。
| ★★★
かくし味の無添加マヨネーズでコクをプラスします。
焼き色をつけたい無添加ソーセージと、火の通りにくい有機じゃがいもは
先に炒めてから、低温殺菌牛乳を加えて煮ます。
写真をクリックすると拡大します。
材料：
さんだかんのフランクフルト（５本・３５０ｇ）
宮平乳業の低温殺菌牛乳（２.５カップ）
有機じゃがいも（４個）
ブロッコリー（１個）
無添加鶏がらスープの素（小さじ１・１／３）
ラウデミオ・フレスコバルディ・エキストラバージンオリーブオイル 野甫島の塩 有機粗挽き黒こしょう 創健社有精卵マヨネーズ 有機こしょう
作り方：
①フランクフルトは斜め半分に切る。有機じゃがいもは半分に切り、５㎜厚さに切る。ブロッコリーは小房に分ける。
②ル・クルーゼの鍋にラウデミオ・フレスコバルディ・エキストラバージンオリーブオイル大さじ２を熱し、フランクフルト、有機じゃがいもを入れて炒める。有機じゃがいもの表面が少し透きとおったら、低温殺菌牛乳、無添加有精卵マヨネーズ大さじ４、無添加スープの素、有機こしょう少々を加えて約３分煮る。ブロッコリーを加え、さらに３分煮て、有機じゃがいもに竹串を刺して、すーっと通ったら、強目の中火にして煮詰める。
③汁けが半分ほどなくなったら、野甫島の塩で味を整える。器に盛り、有機あらびきこしょう少々をふる。
サイドの食パンは、浦添市牧港外人住宅で人気上昇中のイッペコッペの食パン。オーナーの西村剛さん、美奈子さんご夫婦が「究極の脇役を目指す」とおっしゃる通り、主張し過ぎず、しかし存在感がある、何度でも買いたくなる日常使いの食パンです。
なぜ私たちが食に関心を持つのか、おいしいレジスタンスを参照下さい。
| ★★★
みずみずしい大根を、紅豚とともに照りよく煮込みます。
味の濃い主菜の箸休めになる、さっぱりした有機酢のものを添えて。
写真をクリックすると拡大します。
材料：
有機大根（３／４本・約７５０ｇ）
沖縄県産紅豚肩ロース２㎝スライス（３００ｇ）
有機しょうが（小１かけ）
有機赤唐辛子（１.５本）
有機しょうゆ オーサワの一番搾り菜種油 タカラの有機本みりん 純米酒 粗糖
作り方：
①有機大根は皮をむき、大きめの一口大の乱切りにする。豚肉は大きければ一口大に切る。有機しょうがは皮をむかずに薄切りにする。有機赤唐辛子は斜め半分に切り、種を取る。
②スイスダイヤモンドのフライパンにオーサワの一番搾り菜種油少々を中火で熱し、豚肉を並べ入れる。両面をこんがりと焼き、余分な脂をペーパータオルで拭く。有機大根、有機しょうが、有機赤唐辛子を加えてさっと炒めあわせ、純米酒大さじ５をふって水１カップを加える。
③煮立ったらふたをして、弱火で１０分ほど煮る。有機みりん大さじ３、粗糖大さじ１.５、有機しょうゆ大さじ３を順に加えてそこから大きく混ぜ、再びふたをして１０分ほど煮る。
材料と作り方（有機きゅうりと無添加かまぼこの酢のもの）：
❶有機きゅうり２本は薄い小口切りにする。ボールに入れて野甫島の塩小さじ２／３を加えて混ぜ、１５分ほどおく。しんなりしたら水で洗い、水けをぎゅっと絞る。無添加かまぼこ４０ｇは幅８㎜に切り、縦に薄切りにする。
❷大きめのボールに美濃有機純米酢大さじ４、水大さじ２、粗糖小さじ１、野甫島の塩少々を入れて混ぜ、❶を加えてさっとあえる。
なぜ私たちが食に関心を持つのか、おいしいレジスタンスを参照下さい。
| ★★★
骨付き肉のうまみが出た甘辛味で、白いご飯がすすみます。
「こってり味の煮ものには、さわやかなサラダをプラスして。
写真をクリックすると拡大します。
材料：
宮崎県産無投薬刀根鶏手羽元（１６本）
みやぎ農園のEM有精卵のゆで卵（４個）
有機にんにく（４かけ分）
有機赤唐辛子の小口切り（２本分）
オーサワの一番搾り菜種油 有機しょうゆ タカラの有機本みりん 純米酒 粗糖
作り方：
①有機にんにくは縦半分に切ってしんを取り除く。ゆで卵は殻をむく。スイスダイヤモンドのフライパンにオーサワの一番搾り菜種油小さじ２を中火で熱し、手羽元を入れる。強目の中火にし、ときどき返しながら表面全体にこんがりと焼き色をつける。
②フライパンの油をペーパータオルで拭き、水２カップ、有機赤唐辛子、有機にんにく、粗糖、有機しょうゆ各大さじ４、純米酒、タカラの有機本みりん各大さじ２を加えて混ぜ、強火にする。煮立ったらアクを取り除き、ふたをして弱めの中火にし、１５〜２０分煮る。
③ふたを取ってゆで卵を加え、フライパンを揺すりながら煮汁がほとんどなくなり、手羽元につやが出るまで煮からめる。
材料と作り方（サニーレタスと有機きゅうりのサラダ）：
❶サニーレタスの葉６枚は一口大にちぎる。有機きゅうり１本は両端を切って縦半分に切る。スプーンで種をこそげとり、斜め薄切りにする。有機ねぎ１／３本は斜め薄切りにする。
❷ボールに❶を入れ、マルホンの太香ごま油小さじ１、野甫島の塩少々を加えてあえる。
なぜ私たちが食に関心を持つのか、おいしいレジスタンスを参照下さい。
| ★★★
ごま油であえたおねぎと有機しょうがをたっぷりのせ、風味満点。
ほっとするお野菜のおひたしで、緑黄色野菜も補います。
写真をクリックすると拡大します。
材料：
宮崎県産無投薬刀根鶏胸肉（２枚・約５００ｇ）
有機ねぎ（１本）
有機しょうが（２かけ）
有機白いりごま（小さじ２）
下味〔無添加練りからし（小さじ４）、純米酒、創健社有精卵マヨネーズ（各小さじ４）、野甫島の塩（小さじ２／３）〕
マルホンの太香ごま油 オーサワの一番搾り菜種油 有機しょうゆ 美濃有機純米酢 片栗粉
作り方：
①鶏肉は縦半分に切ってから一口大のそぎ切りにする。ボールに下味の材料を混ぜ合わせ、鶏肉を入れて絡め、１０分ほどおく。有機ねぎは長さ４〜５㎝の切ってから縦にせん切りにする。有機しょうがはせん切りにする。
②鶏肉の表面に片栗粉を薄くまぶす。スイスダイヤモンドのフライパンにオーサワの一番搾り菜種油を高さ１㎝くらいまで入れ、中温（１７０〜１８０℃）に熱する。鶏肉を入れてときどき返しながら２〜３分、色よくからりと揚げる。取り出して油を切り、器に盛る。
③別のボールに有機ねぎ、有機しょうが、マルホンの太香ごま油、有機しょうゆ、酢各小さじ２を入れて混ぜ、②の鶏肉にのせ、有機白いりごまをふる。
材料と作り方（有機ほうれん草としめじのおひたし）：
❶しめじ１パック（約１００ｇ）は石づきを切って小房に分ける。有機ほうれん草小１わ（約２００ｇ）は根元を切って洗う。野甫島の塩少々を加えた熱湯でしめじをさっと茹で、網じゃくしなどですくって水けを切る。続けて有機ほうれん草を３０秒〜１分ゆで、水にとって冷ます。水けを絞って長さ３〜４㎝に切り、再び水けを絞る。
❷だし汁大さじ３と有機しょうゆ小さじ２を混ぜて出汁じょうゆを作り、１／２量を有機ほうれん草に絡めて汁気を絞る。ボールに残りのだししょうゆとしめじ、有機ほうれん草を入れてあえる。
なぜ私たちが食に関心を持つのか、おいしいレジスタンスを参照下さい。
| ★★★
人気の酢豚も、揚げずに作ればとっても手軽。それには脂身がほどよくある
ロース肉を使うと、揚げなくてもおいしさをキープできます。お野菜はさっと炒め、
歯ざわりよく仕上げます。
シャキシャキの食感と風味豊かな有機ごまの香りに、やみつきになる一品を添えて。
写真をクリックすると拡大します。
材料：
沖縄県産紅豚ロース１㎝スライス（約４枚・４００ｇ）
有機たまねぎ（１個）
黄パプリカ（１個）
合わせ調味料〔粗糖、美濃有機純米酢、デルモンテ有機トマトケチャップ、水（各大さじ４）、有機しょうゆ（大さじ１）、片栗粉（小さじ２）〕
オーサワの一番搾り菜種油 野甫島の塩 ムソーの有機薄力小麦粉
作り方：
①有機たまねぎは縦に幅１㎝に切る。パプリカはへたと種を取り、一口大の乱切りにする。豚肉は長さ３〜４㎝四方に切り、両面に塩少々をふって、有機小麦粉を薄くまぶす。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
②スイスダイヤモンドのフライパンにオーサワの一番搾り菜種油大さじ２を中火で熱し、豚肉を入れて両面を２分ずつ焼く。こんがりとしたら、パプリカと有機たまねぎを加えてさっと炒める。
③合わせ調味料をもう一度混ぜてから加え、強火にして全体を炒め合わせる。とろみがついたら器に盛る。
材料（有機もやしと有機三つ葉の中華和え）：
有機もやし（１袋・約２５０ｇ）
有機三つ葉（２束・約７０ｇ）
有機にんにくのすりおろし（少々）
有機白いりごま（大さじ１）
野甫島の塩 マルホンの太香ごま油
作り方（有機もやしと有機三つ葉の中華和え）：
❶鍋に湯を沸かし、有機三つ葉をさっとゆでて冷水にとる。同じ湯に、有機もやしを入れてさっとゆで、ざるに上げて湯を切る。熱いうちに有機もやしをボールに入れ、野甫島の塩小さじ１／２を加えて混ぜる。
❷有機三つ葉は水けをよく絞り、根元を切って長さ４㎝に切る。有機もやしの粗熱がとれたら、出てきた水けを切り、有機にんにくと、マルホンの太香ごま油大さじ１を加えてさっと混ぜ、有機三つ葉と有機白いりごまを加えてあえる。
なぜ私たちが食に関心を持つのか、おいしいレジスタンスを参照下さい。
| ★★★
人気のクリーミーグラタンも、お野菜が主役ならヘルシーに。
デリ風のシンプルなサラダに、無添加ツナでうまみをプラス。
写真をクリックすると拡大します。
材料：
国産ブロッコリー（２株・約６００ｇ）
みやぎ農園のEM有精卵のゆで卵（４個）
信州ハムの国産ロースハム（６枚）
有機たまねぎ（１個・約２００ｇ）
宮平乳業の低温殺菌牛乳（３カップ）
無添加コンソメの素（２本）
ピザ用無添加ナチュラルチーズ（３０ｇ）
野甫島の塩 有機粗挽き黒こしょう バター ムソーの有機薄力小麦粉
作り方：
①ブロッコリーは小房に分け、さらに縦２〜４等分に切る。水に３分さらし、軽く水けを切って耐熱のボールに入れ、野甫島の塩少々、水大さじ２を振って混ぜる。ラップをふんわりとかけ、電子レンジ（６００W）で８分ほど加熱し水けを切る。
②有機たまねぎは縦に薄切りにする。無添加ハムは半分に切ってから幅５㎜に切る。有精卵ゆで卵は殻をむいて幅７〜８㎝の輪切りにする。
③スイスダイヤモンドのフライパンにバター大さじ４を入れ、中火にかけて溶かす。有機たまねぎを炒め、しんなりしたら有機小麦粉大さじ５をふって粉けがなくなるまで炒める。牛乳と水１カップを順に加えて溶きのばし、スープの素をほぐし入れて混ぜる。
④煮立ったら弱火にし、混ぜながらとろみがつくまで２分ほど煮る。無添加ハム、ブロッコリー、野甫島の塩、有機こしょう各少々を加えて混ぜ、耐熱の器にゆで卵とともに入れる。無添加チーズをふり、オーブントースターで７〜８分焼く。
なぜ私たちが食に関心を持つのか、おいしいレジスタンスを参照下さい。
| ★★★
子供の頃から福井県の親戚が遊びに来る度にお土産で持って来てくれた福井県名物・大正時代創業の谷口屋さんの油揚げ！最高級材料で作られた、外はカリッ中 のお豆腐はふわふわの油揚げはもうそのままでおいしいのなんのって！油揚げと侮るなかれ、相当いいお値段ですが、納得のお値段でもあります。
定番の紅豚肩ロース＆無添加キムチに、谷口屋さんの油揚げを加えてボリュームアップしたおかずです。
お野菜が熱いうちにお味をつけると、よくからむマリネも添えて。
写真をクリックすると拡大します。
材料：
沖縄県産紅豚肩ロース２㎜スライス（４００ｇ）
谷口屋さんの厚揚げ（２枚・約５００ｇ）
妻家房のキムチ（１６０ｇ）
有機しょうゆ
作り方：
①豚肉は長さ４〜５㎝に切ってスイスダイヤモンドのフライパンに並べ、強目の弱火にかける。ときどき裏返しながら、１〜２分焼き、大さじ２くらい残して余分な油をペーパータオルでふき取る。
②厚揚げを一口大にちぎって加え、１〜２分炒める。妻家房のキムチを加えて全体にからめ、有機しょうゆ大さじ２を回し入れ、さっと炒めあわせる。
有機キャベツのマリネ（材料と作り方）：
❶有機キャベツの葉大３枚（約２００ｇ）はしんをV字に切り取り、４㎝四方に切る。有機にんじん１／６本（約３０ｇ）は皮をむき、薄い半月切りにする。ともに耐熱皿に乗せ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジ（６００W）で２分ほど加熱する。
❷ラップをとって水気を切り、マルホンの太香ごま油小さじ１、有機にんにくのすりおろし小さじ１／３、野甫島の塩小さじ１／４を加えて混ぜ合わせる。
なぜ私たちが食に関心を持つのか、おいしいレジスタンスを参照下さい。
| ★★★
